글 리아 딘은 무엇인가?

글 리아 딘은 밀 및 기타 곡물에서 발견되는 단백질로 민감한 사람들의 셀리 악병 및 밀 알레르기 증상을 유발합니다. 신체에 대해 신체에 의해 만들어진 항체는 이러한 장애를 테스트하는 방법을 제공합니다. 이 단백질은 많은 사람들이 글루텐 프리 다이어트를 따르는 이유입니다.

글루텐은 밀에있는 종자 단백질의 조합으로 빵이 제대로 자라게합니다. 글루텐을 구성하는 두 가지 단백질이 있으며 그중 하나는 글 리아 딘입니다. 불행히도, 많은 사람들이이 단백질에 민감한 유전 적 소인을 가지고 있습니다. 가장 심각한 경우, 이것은 음식이 제대로 흡수되지 않는 소장 질환 인 Celiac Disease로 나타납니다. 신경계 장애를 포함하여이 질환과 관련된 다른 증상이 많이 있지만,식이에서 글루텐이 제거되면 되돌릴 수 있습니다.

Celiac Disease를 가진 사람들에서, 신체는 장애의 존재에 대한 검사에서 검출 될 수있는 글 리아 딘 항체를 만듭니다. 글 리아 딘에는 여러 종류가 있으며, 신체는 존재하는 단백질의 종류에 따라 다른 종류의 항체를 만듭니다. 함께, 이들은 항-글 리아 딘 항체 (AGA)로 지칭된다. 완전히 다른 항체가 다른 형태의 단백질 각각에 반응하여 생성되는데, 이는 사람들이 밀에 ​​알레르기를 일으킬 수있는 그룹 중 하나 일뿐입니다.

AGA 항체의 특이성은 약 85 %이다. 보다 구체적인 항체를 만들기 위해 연구자들은 정제 된 글 리아 딘 또는 이의 분해 단편을 항체를 만들기위한 대상으로 사용하여 실험했습니다. 단백질의 분해 산물을 펩타이드라고하며 항체 유도에 매우 효과적인 단백질 부분으로 만들어진 글 리아 딘 펩타이드는 화학적으로 합성되었습니다. 이러한 합성 펩티드는 전체 단백질을 사용하는 것보다 항체 생산을 유도하는 데 훨씬 더 효과적 일 수있다.

이 항체에 대한 최근 연구에 따르면 원래 생각보다 많은 사람들이 글 리아 딘에 대한 감수성을 앓고 있습니다. Celiac Disease는 없지만 미국인의 10-15 %가 다양한 증상으로 고통 받고 있습니다. 이 항체들에 대한 긍정적 인 반응은식이를 바꾸고 모든 글루텐을 제거하려고 시도 할 필요가 있음을 나타냅니다.

인간의 질병 진단 이외에도, 음식에서 글루텐의 존재를 검출하기 위해 고도로 특이적인 글 리아 딘 항체가 사용될 수있다. 밀 글루텐은 어떤 형태의 밀도 함유하지 않을 것으로 예상되는 많은 음식물을 오염시키는 경향이 있기 때문에 이것은 매우 중요합니다. 새로운 절차는 백만 분의 일 (ppm) 정도의 밀에서 밀을 탐지 할 수 있습니다. 이 검사는 Celiac Disease 또는 글루텐 알레르기로 고통받는 사람들에게 글루텐 프리 제품을 제공하는 데 도움이 될 수 있습니다.