Gliadin이란 무엇입니까?

Gliadin은 밀과 다른 곡물에서 발견되는 단백질로, 민감한 사람들의 체강 질병과 밀 알레르기의 증상을 유발하는 일입니다. 신체에 의한 항체는 이러한 장애를 테스트하는 방법을 제공합니다. 이 단백질은 많은 사람들이 글루텐 프리 다이어트를 따르는 이유입니다.

글루텐은 밀의 종자 단백질의 조합으로 빵을 제대로 상승시킬 수 있습니다. 글루텐을 포함하는 두 개의 단백질이 있으며 그 중 하나는 글 리아 딘입니다. 불행히도, 많은 사람들 이이 단백질에 민감한 유전 적 소인이 있습니다. 가장 심각한 경우, 이것은 식품이 제대로 흡수되지 않는 소장의 질병 인 Celiac 질병으로 나타납니다. 신경계 장애를 포함 하여이 질병과 관련된 다른 많은 증상이 있지만, 글루텐이식이에서 제거되면 역전 될 수 있습니다.

체강 질병 환자의 경우, 신체는 장애의 존재에 대한 검사에서 검출 될 수있는 글 리아 본 항체를 만듭니다. ar다른 종류의 글 리아 본, 신체는 존재하는 단백질의 유형에 따라 다른 유형의 항체를 만듭니다. 함께,이를 항-글리 아딘 항체 (AGA)라고합니다. 완전히 다른 항체는 각기 다른 형태의 단백질에 반응하여 생성됩니다.이 단백질은 사람들이 밀에 ​​알레르기를 발달시킬 수있는 그룹 중 하나 일뿐입니다.

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AGA 항체의 특이성은 약 85%입니다. 보다 구체적인 항체를 만들기 위해 연구원들은 항체를 만드는 표적으로 정제 된 글 리아 딘 또는 이의 분해 단편 사용을 실험했습니다. 단백질의 파괴 생성물을 펩티드라고하며, 항체를 유도하는데 매우 효과적인 단백질의 일부로 만들어진 글 리아 딘 펩티드는 화학적으로 합성되었다. Such synthetic peptides can be much better at inducing antibody production than using the whole protein.

이 항체에 대한 최근의 연구에 따르면 더 많은 사람들이 원래 생각한 것보다 글 리아 딘에 대한 민감성으로 고통 받고 있습니다. 체강 질병은 없지만 미국인의 10-15%가 다양한 증상으로 고통 받고 있습니다. 이 항체에 대한 긍정적 인 반응은 식단 변경을 고려하고 아마도 모든 글루텐을 제거해야 함을 나타냅니다.

인간의 질병 진단 외에도, 매우 특이적인 글 리아 딘 항체는 식품에서 글루텐의 존재를 감지하는 데 사용될 수 있습니다. 밀 글루텐은 어떤 형태의 밀을 포함하지 않을 것으로 예상되는 많은 식품을 오염시키는 경향이 있기 때문에 이것은 매우 중요합니다. 새로운 절차는 백만 분당 한 부분 (PPM)의 낮은 값으로 밀을 감지 할 수 있습니다. 이 검사는 체강 질병으로 고통 받거나 글루텐에 대한 알레르기를 앓고있는 사람들에게 글루텐 프리 제품을 제공하는 데 도움이 될 수 있습니다.