Galangal은 무엇입니까?

galangal은 매우 독특한 매운, 감귤류, 꽃 같은 맛을 가진 생강 친척입니다. 이곳은 동남아시아 전역의 요리, 태국, 인도네시아 및 라오스와 같은 곳에서 사용되며 일부 사람들은 동남아시아 요리의 초석이라고 생각합니다. 많은 아시아 시장은 적어도 하나의 형태로 갈랑 갈을 운반하며, 일부 주요 슈퍼마켓은 특히 동남아시아 인구가 많은 지역에 위치한 경우에도 그것을 구입할 수 있습니다.

피상적으로 요리에 사용되는 식물의 일부인 Galangal 뿌리는 생강과 같은 큰 거래를 보입니다. 그들은 흰색에서 크림 같은 바삭 바삭한 내부의 옅은 황갈색 피부를 가지고 있습니다. 신선한 향신료는 종종 얇은 조각으로 사용되며 더 작은 세그먼트로자를 수도 있습니다. 건조 된 galangal은 풍미를 위해 전체 슬라이스 또는 분말 형태로 판매 될 수 있습니다. 신선하고 건조 된 향신료의 향미는 다르고, 말린 버전은 맛이 좋으며 때로는적절한 조건.

그레이터 galangal 은이 향신료의 가장 널리 사용되는 형태입니다. 그것은 Java에 고유하며 생강을 연상시키는 약간 매운 맛이 있지만 약간 더 후추가 있습니다. 중국 출신의 Lesser Galangal은 훨씬 더 뜨겁고 오렌지가있는 육체를 가지고있어 식별하기 쉽습니다. 이 유형은 전문점을 제외하고 아시아 외부에서 얻기가 어려울 수 있습니다.

Galangal과 Lime의 신선한 믹스는 때때로 상쾌하고 갈증 담수 음료로 사용됩니다. Galangal은 또한 동남아시아 전역의 수프와 카레에 널리 사용되며 향이 나는 오일을 만드는 데 사용될 수 있습니다. Galangal을 신선하게 사용할 수 있으면 사용하지 않을 때는 냉장하에 포장 및 보관해야합니다. 일부 아시아 시장은 얼어 붙은 버전을 판매하여 사람들에게 신선한 뿌리를 사용할 수 없을 때 신선한 향신료의 맛을 제공합니다. 건조 버전은 시원한 건조한 장소에 저장하고 사용해야합니다.1 년 안에.

레시피가 Galangal을 요구하고 단순히 이용할 수없는 경우 요리사는 신선한 생강과 라임 주스를 대체물로 사용할 수 있습니다. 이것은 원하는 맛을 정확하게 복제하지는 않지만 다소 가까워 질 수 있습니다. 이웃에서 향신료를 찾는 데 어려움이 있고 실험을 원하는 요리사는 카탈로그를 통해 말린 향신료를 판매하는 우편 주문 서비스를 고려할 수 있습니다.