O que é galangal?

Galangal é um parente gengibre que possui um sabor picante muito distinto, cítrico e florido. É usado em cozinhas no sudeste da Ásia, em lugares como Tailândia, Indonésia e Laos, e algumas pessoas consideram uma pedra angular da culinária do sudeste asiático. Muitos mercados asiáticos carregam galangal em pelo menos uma forma, e alguns grandes supermercados também podem estocá -lo, especialmente se estiverem localizados em uma área onde há uma grande população do sudeste asiática. Eles têm uma pele pálida com um interior branco a cremoso e crocante. O tempero fresco é frequentemente usado em fatias finas e também pode ser cortada em segmentos menores. Galangal seco pode ser vendido na forma de fatias inteiras ou um pó para aromatizar. Os sabores das versões frescas e secas do especiarCondições adequadas. É nativo de Java e tem um sabor levemente picante, que lembra o gengibre, mas um pouco mais apimentado. Galangal menor, nativo da China, é muito mais quente e possui carne laranja, o que facilita a identificação. Esse tipo pode ser difícil de obter fora da Ásia, exceto através de lojas especializadas.

Uma mistura nova de galanga e cal é às vezes usada como uma bebida refrescante e sede de extinção. Galangal também é popularmente adicionado a sopas e caril no sudeste da Ásia, e também pode ser usado para criar óleos com sabor. Quando o Galangal está disponível fresco, ele deve ser embrulhado e armazenado sob refrigeração quando não estiver em uso. Alguns mercados asiáticos vendem uma versão congelada, dando às pessoas o sabor do tempero fresco quando as raízes frescas não estão disponíveis. As versões secas devem ser armazenadas em um local frio e usadodentro de um ano.

Se uma receita pedir galangal e simplesmente não estiver disponível, os cozinheiros poderão usar gengibre fresco e um esguicho de suco de limão como substituto. Embora isso não replique com precisão o sabor desejado, ele pode chegar bastante perto. Cooks que têm dificuldade em encontrar o tempero em seus bairros e querem experimentar pode querer considerar um serviço de ordem de correspondência que vende especiarias secas através de um catálogo.

OUTRAS LÍNGUAS

Este artigo foi útil? Obrigado pelo feedback Obrigado pelo feedback

Como podemos ajudar? Como podemos ajudar?