Wat doet een keukenbegeleider?
Of ze nu werkt in een restaurant, hotel, school, sportarena of een andere omgeving met een commerciële keuken, een keukenbegeleider heeft twee hoofdtaken: het bevorderen van gezondheid en veiligheid in haar keuken en het behouden van haar keuken met het budget. De gezondheids- en veiligheidsdimensie van de taak van een keukenbegeleider omvat over het algemeen het waarborgen van de juiste voedselopslag en -behandeling, evenals de netheid van keuken. Om ervoor te zorgen dat haar keuken binnen het budget blijft, is een keukenbegeleider meestal ook betrokken bij het bepalen van portiegroottes, het bijdragen aan menu -creatie en het minimaliseren van afval. Om een keukenbegeleider te worden, is het over het algemeen noodzakelijk om wat culinaire training te voltooien, gezondheids- en veiligheidscertificeringen te verkrijgen en wat echte ervaring op te doen.
Een van de belangrijkste verantwoordelijkheden van een keukenbegeleider houdt de juiste gezondheids- en veiligheidsnormen in haar keuken bij. Dit doel breekt meestal af in een aantal afzonderlijke taken. Bijvoorbeeld, de keukenbegeleider MUST zorgt ervoor dat al het voedsel zodanig wordt opgeslagen dat de kans op door voedsel overgedragen ziekten minimaliseert en dat voedingsmiddelen worden gebruikt of verwijderd door hun vervaldatum. Ze moet ook toezicht houden op het keukenpersoneel, ervoor zorgen dat ze veilig voedsel afhandelen en persoonlijke hygiëne handhaven. Bovendien is ze verantwoordelijk voor het toezicht op de voortdurende sanitaire voorzieningen van alle elementen van haar keuken, inclusief alles, van voorbereidingsoppervlakken tot dishware tot koelunits tot vloeren.
De andere voornaamste zorg van de taak van een keukenbegeleider is ervoor te zorgen dat haar keuken binnen haar budget werkt. Om dit doel te bereiken, kan ze de portiegroottes voor elk gerecht bepalen en helpen bij het vaststellen van menu -prijzen. Ze kan ook bijdragen aan het creëren van menu's, en helpt bij het bepalen welke gerechten het meest winstgevend kunnen zijn op basis van problemen zoals bezorgkosten en de seizoensinvloeden van ingrediënten. Verder wil zeIk probeer meestal financiële verliezen te voorkomen die voortvloeien uit afval door te dicteren hoeveel van elk ingrediënt te bestellen, en het voorstellen van dagelijkse specials om ingrediënten te gebruiken die hun vervaldatum nadert.
Een persoon die een keukenbegeleider wil worden, moet over het algemeen de culinaire school voltooien, of op zijn minst om enkele lessen te volgen in foodservice en gastvrijheid. Bovendien zal ze alle gezondheids- en veiligheidscertificering moeten verkrijgen die vereist is door haar staat of land. Ten slotte moet in de meeste gevallen een supervisor -kandidaat een of meer jaar ervaring hebben met werken in een commerciële keuken.