Co robi nadzorca kuchni?

Niezależnie od tego, czy pracuje w restauracji, hotelu, szkole, arenie sportowej, czy w innym środowisku, które ma komercyjną kuchnię, nadzorca kuchni ma dwa główne zadania: promowanie zdrowia i bezpieczeństwa w kuchni oraz utrzymywanie kuchni na budżecie. Wymiar zdrowia i bezpieczeństwa pracy nadzorcy kuchennej zasadniczo polega na zapewnieniu odpowiedniego przechowywania i obsługi żywności oraz czystości kuchni. Aby zapewnić, że jej kuchnia pozostaje w budżecie, nadzorca kuchni jest zwykle również zaangażowany w określanie wielkości porcji, przyczyniając się do tworzenia menu i minimalizacją odpadów. Aby zostać nadzorcą kuchni, ogólnie konieczne jest ukończenie szkolenia kulinarnego, uzyskanie certyfikatów zdrowia i bezpieczeństwa oraz uzyskanie pewnego rzeczywistego doświadczenia.

Jednym z głównych obowiązków nadzorcy kuchennego jest utrzymanie odpowiednich standardów zdrowia i bezpieczeństwa w jej kuchni. Cel ten zwykle rozkłada się na wiele oddzielnych zadań. Na przykład nadzorca kuchni MuST Upewnij się, że całe jedzenie jest przechowywane w taki sposób, który minimalizuje ryzyko choroby przenoszonej przez żywność oraz że żywność jest używana lub pozbywana według daty wygaśnięcia. Musi także nadzorować personel kuchenny, upewniając się, że bezpiecznie zajmują się żywnością i utrzymują higienę osobistą. Ponadto jest odpowiedzialna za nadzorowanie ciągłych warunków sanitarnych wszystkich elementów jej kuchni, w tym wszystkiego, od powierzchni przygotowawczych po naczynia po jednostki chłodnicze po podłogi.

Innym głównym zmartwieniem pracy nadzorcy kuchennej jest upewnienie się, że jej kuchnia będzie działać w ramach jej budżetu. Aby osiągnąć ten cel, może określić rozmiary części dla każdego dania i pomóc ustalić ceny menu. Może także przyczynić się do stworzenia menu, pomagając w ustaleniu, które potrawy mogą być najbardziej opłacalne w oparciu o kwestie takie jak koszty dostawy i sezonowość składników. Co więcej, onaL Zazwyczaj próbuje zapobiegać strat finansowych wynikających z odpadów, dyktując, ile każdego składnika na zamówienie i proponowanie codziennych specjalności w celu wykorzystania składników, które zbliżają się do dat wygaśnięcia.

Osoba, która chce zostać nadzorcą kuchni, na ogół będzie musiała ukończyć szkołę kulinarną, a przynajmniej wziąć udział w zajęciach w służbie gastronomicznej i gościnności. Ponadto będzie musiała uzyskać wszystkie certyfikaty zdrowia i bezpieczeństwa wymagane przez jej stan lub kraj. Wreszcie, w większości przypadków kandydat przełożony musi mieć jeden lub więcej lat doświadczenia w pracy w kuchni komercyjnej.