주방 감독자는 무엇을합니까?

식당, 호텔, 학교, 스포츠 경기장 또는 상업용 주방이있는 기타 환경에서 일하든 주방 감독관은 부엌에서 건강과 안전을 증진하고 부엌을 예산에 유지하는 두 가지 주요 작업이 있습니다. 주방 관리자의 직업의 건강 및 안전 차원에는 일반적으로 주방 청결뿐만 아니라 적절한 음식 저장 및 취급을 보장하는 것이 포함됩니다. 주방이 예산 내에 남아 있도록하기 위해 주방 감독관은 일반적으로 부분 크기를 결정하고 메뉴 생성에 기여하며 폐기물을 최소화하는 데 관여합니다. 주방 관리자가 되려면 일반적으로 요리 훈련을 완료하고 건강 및 안전 인증을 받고 실제 경험을 얻는 것이 필요합니다.

주방 감독관의 주요 책임 중 하나는 부엌에서 적절한 건강 및 안전 표준을 유지하고 있습니다. 이 목표는 일반적으로 여러 가지 별도의 작업으로 분류됩니다. 예를 들어, 주방 감독관 MUST는 모든 음식이 음식 매개 질병의 가능성을 최소화하는 방식으로 저장되며, 만료일로 식품이 사용되거나 폐기되도록합니다. 그녀는 또한 주방 직원을 감독하고 음식을 안전하게 처리하고 개인 위생을 유지하는지 확인해야합니다. 또한, 그녀는 준비 표면에서 식기 제품, 냉장 장치, 바닥에 이르기까지 모든 것을 포함하여 주방의 모든 요소의 지속적인 위생을 감독 할 책임이 있습니다.

주방 감독관의 직업에 대한 다른 주요 관심사는 주방이 예산 내에서 운영되도록하는 것입니다. 이 목표를 달성하기 위해 각 접시의 부분 크기를 결정하고 메뉴 가격을 설정하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그녀는 또한 메뉴 생성에 기여하여 배달 비용 및 성분의 계절성과 같은 문제에 따라 가장 수익성이 높은 요리를 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 그녀는 Willl 일반적으로 주문할 각 성분의 양을 지시하고 매일 스페셜을 제안함으로써 폐기물로 인한 재정적 손실을 방지하려고 시도합니다.

주방 관리자가되기를 원하는 개인은 일반적으로 요리 학교를 마치거나 최소한 식품 서비스 및 환대 수업을 수강해야합니다. 또한, 그녀는 주 또는 국가에서 요구하는 모든 건강 및 안전 인증을 얻어야합니다. 마지막으로, 대부분의 경우 감독자 후보자는 상업용 주방에서 일한 경험이 1 년 이상 있어야합니다.