Was macht ein Küchenleiter?
Egal, ob sie in einem Restaurant, einem Hotel, einer Schule, einer Sportarena oder einer anderen Umgebung mit einer kommerziellen Küche arbeitet, ein Küchenleiter hat zwei Hauptaufgaben: Förderung von Gesundheit und Sicherheit in ihrer Küche und die Haltung ihrer Küche auf dem Budget. Die Gesundheit und Sicherheitsdimension der Aufgabe eines Küchenleiters beinhaltet im Allgemeinen die Sicherstellung der ordnungsgemäßen Lagerung und Handhabung der Lebensmittel sowie der Sauberkeit der Küche. Um sicherzustellen, dass ihre Küche im Budget bleibt, ist ein Küchenleiter in der Regel auch an der Bestimmung der Portionsgrößen, der beitragen zur Menüerstellung und der Minimierung von Abfällen beteiligt. Um ein Küchenleiter zu werden, ist es im Allgemeinen notwendig, kulinarische Schulungen abzuschließen, Gesundheits- und Sicherheitszertifizierungen zu erhalten und eine echte Erfahrung zu sammeln. Dieses Ziel bricht normalerweise in eine Reihe separater Aufgaben zusammen. Zum Beispiel der Küchenleiter muST stellen sicher, dass alle Lebensmittel so aufbewahrt werden, dass die Wahrscheinlichkeit einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten minimiert wird und dass Lebensmittel nach ihrem Ablaufdatum verwendet oder entsorgt werden. Sie muss auch das Küchenpersonal überwachen, um sicherzustellen, dass sie sicher mit Lebensmitteln umgehen und persönliche Hygiene unterhalten. Darüber hinaus ist sie für die Überwachung der laufenden sanitären Einrichtungen aller Elemente ihrer Küche verantwortlich, einschließlich alles, von Vorbereitungsflächen über Geschirr bis hin zu Kühleinheiten bis hin zu Böden.
Der andere Hauptanliegen der Aufgabe eines Küchenleiters besteht darin, sicherzustellen, dass ihre Küche im Budget funktioniert. Um dieses Ziel zu erreichen, kann sie die Portionsgrößen für jedes Gericht bestimmen und bei der Festlegung der Menüpreise helfen. Sie kann auch zur Schaffung von Menüs beitragen, um zu bestimmen, welche Gerichte aufgrund von Problemen wie Lieferkosten und der Saisonalität von Zutaten am rentabelsten sind. Außerdem war sie Will Versuchen Sie normalerweise, finanzielle Verluste durch Abfall zu verhindern, indem Sie diktieren, wie viel Zutaten zu bestellen, und tägliche Specials vorschlagen, um Zutaten zu verwenden, die sich ihren Ablaufdaten nähern.
Eine Person, die Küchenleiterin werden möchte, muss im Allgemeinen die Kochschule abschließen oder zumindest einige Kurse in Lebensmittelservice und Gastfreundschaft belegen. Darüber hinaus muss sie alle Gesundheits- und Sicherheitsbescheinigungen erhalten, die von ihrem Staat oder Land erforderlich sind. In den meisten Fällen muss ein Vorgesetzterkandidat ein oder mehrere Jahre Erfahrung in einer kommerziellen Küche haben.