キッチンスーパーバイザーは何をしますか？

レストラン、ホテル、学校、スポーツアリーナ、または業務用kitchen房を備えたその他の環境で働くかどうかにかかわらず、supervisor房の監督者には2つの主なタスクがあります。 キッチンスーパーバイザーの仕事の健康と安全の側面には、通常、適切な食品の保管と取り扱い、キッチンの清潔さの確保が含まれます。 彼女のキッチンが予算内に収まるようにするため、キッチンの監督者は通常、ポーションのサイズを決定し、メニューの作成に貢献し、無駄を最小限に抑えます。 キッチンスーパーバイザーになるには、一般的に料理のトレーニングを完了し、健康と安全の認定を取得し、実際の経験を積む必要があります。

キッチンスーパーバイザーの主な責任の1つは、キッチンの適切な健康および安全基準を維持することです。 この目標は通常、いくつかの個別のタスクに分類されます。 たとえば、キッチンスーパーバイザーは、すべての食品が食品媒介性疾患の可能性を最小限に抑えるような方法で保管され、食品が有効期限までに使用または廃棄されるようにする必要があります。 彼女はまた、キッチンスタッフを監督し、彼らが食品を安全に取り扱い、個人衛生を維持していることを確認しなければなりません。 さらに、調理台から食器、冷凍ユニット、床まで、キッチンのすべての要素の継続的な衛生管理を担当しています。

キッチンスーパーバイザーの仕事のもう1つの主な懸念は、彼女のキッチンが予算内で動作することを確認することです。 この目標を達成するために、彼女は各料理のポーションサイズを決定し、メニューの価格設定を支援することができます。 彼女はメニューの作成にも貢献し、配送料や材料の季節性などの問題に基づいて、どの料理が最も収益性が高いかを判断するのに役立ちます。 さらに、彼女は通常、各成分を注文する量を指示し、有効期限に近づいている成分を使い切るために日替わりスペシャルを提案することにより、無駄に起因する経済的損失を防止しようとします。

キッチンスーパーバイザーになりたい人は、一般的に料理学校を修了するか、少なくともフードサービスとホスピタリティのいくつかのクラスを取る必要があります。 さらに、彼女は州または国が要求するすべての健康と安全の認証を取得する必要があります。 最後に、ほとんどの場合、監督者候補者は業務用kitchen房での1年以上の経験が必要です。