キッチンスーパーバイザーは何をしますか？

彼女がレストラン、ホテル、学校、スポーツアリーナ、または商業用キッチンを備えたその他の環境で働いているかどうかにかかわらず、キッチンスーパーバイザーには2つの主要なタスクがあります。キッチンで健康と安全を促進し、キッチンを予算に保つことです。キッチンスーパーバイザーの仕事の健康と安全の側面には、一般に、適切な食料貯蔵と取り扱い、キッチンの清潔さの確保が含まれます。彼女のキッチンが予算内に留まるようにするために、キッチンの監督者は通常、ポーションサイズの決定、メニューの作成に貢献し、無駄を最小限に抑えることにも関与しています。キッチンスーパーバイザーになるには、一般的に料理のトレーニングを完了し、健康と安全の認定を取得し、実世界の経験を積む必要があります。この目的は通常、多くの個別のタスクに分類されます。たとえば、キッチンスーパーバイザーMUSTすべての食物が、食物媒介性の病気の可能性を最小限に抑えるような方法で保管されていることを確認し、食品は満了日までに使用または廃棄されることを確認してください。彼女はまた、キッチンのスタッフを監督し、彼らが安全に食品を扱っていることを確認し、個人的な衛生を維持しなければなりません。さらに、彼女は、準備面から食器、冷蔵ユニット、床まで、すべてのものを含む、キッチンのすべての要素の継続的な衛生を監督する責任があります。

キッチンスーパーバイザーの仕事のもう1つの主な懸念は、彼女のキッチンがその予算内で動作することを確認することです。この目的を達成するために、彼女は各皿の部分サイズを決定し、メニューの価格設定を確立するのに役立ちます。彼女はまた、メニューの作成に貢献し、配達コストや材料の季節性などの問題に基づいて、どの料理が最も収益性が高いかを決定するのを支援することができます。さらに、彼女はそうしますl通常、各材料の注文を決定し、有効期限に近づいている材料を使い果たすために毎日のスペシャルを提案することにより、無駄に起因する金銭的損失を防止しようとします。

キッチンの監督者になりたい人は、一般に料理学校を修了するか、少なくともフードサービスとホスピタリティのクラスを受講する必要があります。さらに、彼女は州または国で必要なすべての健康と安全の認定を取得する必要があります。最後に、ほとんどの場合、監督者候補者は、商業用キッチンで1年以上の経験を持つ必要があります。