Wat is een voedselveiligheidsmanager?

Een voedselveiligheidsmanager is ervoor verantwoordelijk dat het voedsel dat onder zijn of haar beheer wordt bereid, veilig is voor consumptie door mens of dier. Voedselveiligheid is essentieel om uitbraken van door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Gebrek aan voedselveiligheid kan de volksgezondheid schaden, de consument in gevaar brengen en enorme hoeveelheden bedrijfsverlies veroorzaken.

In de voedingsindustrie wordt voedsel in verschillende fasen bereid en verwerkt. Om een ​​voorbeeld te geven, wordt een groente gekweekt, vervolgens geplukt en naar de markt gestuurd, gekocht en opgeslagen, gehakt en gekookt en uiteindelijk geserveerd aan een klant. Nu kan het voedsel in een van deze fasen worden besmet.

Voedselbesmetting kan gebeuren vanwege verschillende redenen. Het kan worden veroorzaakt door het gebruik van gevaarlijke chemicaliën, door een gebrek aan hygiëne, door slechte opslagfaciliteiten en door de aanwezigheid van ongedierte. Een voedselveiligheidsmanager moet zich bewust zijn van verschillende potentiële voedselgevaren en moet voldoende zorg dragen om deze te beperken.

De voedselveiligheidsprofessional moet op de hoogte zijn van de te volgen reinheidsnormen en de vereiste temperaturen voor optimale opslag. Hij of zij moet weten welke maatregelen moeten worden genomen om te voorkomen dat bacteriën, virussen en schimmels voedsel bederven. Het is belangrijk om maatregelen te nemen om te voorkomen dat ongedierte zoals ratten voedselbereidingsgebieden besmetten.

Gezien de complexiteit van de voedselketen, moet de voedselveiligheidsmanager eerst alle details bestuderen. Hij of zij moet alle voorzorgsmaatregelen uitwerken voor een veilige voedselbehandeling. Het is belangrijk om een ​​werkbaar managementsysteem voor voedselveiligheid te implementeren.

Het is de verantwoordelijkheid van de manager voedselveiligheid om het voedselveiligheidsbeleid bekend te maken aan de verschillende mensen en organisaties die betrokken zijn bij het voedselproductieproces. De voedselveiligheidsmanager moet vervolgens een constante waakzaamheid handhaven om ervoor te zorgen dat het beleid daadwerkelijk wordt gevolgd in de dagelijkse activiteiten. Het managementsysteem voor voedselveiligheid moet ook regelmatig worden gereviseerd om het soepel te laten werken.

Een voedselveiligheidsprofessional kan een educatieve achtergrond hebben in voedseltechnologie. Hij of zij kan werkervaring hebben als chef-kok, kok, keukenmanager of restaurantmanager. Om in aanmerking te komen als manager voor voedselveiligheid, is het noodzakelijk om voedselveiligheidstrainingen te volgen. Kandidaten kunnen een cursus voedselveiligheidscertificering volgen en slagen voor een schriftelijk examen Certified Food Safety Manager.

De cursus voedselveiligheid in de VS wordt ontwikkeld en onderhouden door het National Registry of Food Safety Professionals. Het American National Standards Institute geeft de accreditatie voor het examen Certified Food Safety Manager. Een voedselveiligheidscertificering van dit instituut is internationaal geldig.