O que é um gerente de segurança alimentar?
Um gerente de segurança alimentar é responsável por garantir que os alimentos preparados sob sua administração seja seguro para o consumo humano ou animal. A segurança alimentar é essencial para evitar surtos de doenças transmitidas por alimentos. A falta de segurança alimentar pode comprometer a saúde pública, colocar em risco os consumidores e causar enormes quantidades de perdas de negócios.
Na indústria de alimentos, os alimentos são preparados e processados em vários estágios. Para dar um exemplo, um vegetal é cultivado, depois escolhido e enviado ao mercado, comprado e armazenado, picado e cozido e finalmente servido a um cliente. Agora, a comida pode ser contaminada em qualquer um desses estágios.
A contaminação dos alimentos pode ocorrer devido a vários motivos diferentes. Pode ser causado pelo uso de produtos químicos perigosos, por falta de higiene, devido a poucas instalações de armazenamento e devido à presença de pragas. Um gerente de segurança alimentar deve estar ciente de diferentes riscos potenciais de alimentos e deve tomar cuidado suficiente para mitigá -los.
O profissional de segurança de alimentos deve ser KNOWledgeable sobre os padrões de limpeza a serem seguidos e as temperaturas necessárias para o armazenamento ideal. Ele ou ela deve saber as medidas a serem tomadas para impedir que bactérias, vírus e fungos estraguem os alimentos. É importante tomar medidas para impedir que pragas como ratos infestam áreas de preparação de alimentos.
Dada a complexidade da cadeia de fabricação de alimentos, o gerente de segurança de alimentos deve primeiro estudar todos os detalhes envolvidos. Ele ou ela deve resolver todas as etapas de precaução para o manuseio de alimentos seguros. É importante implementar um sistema de gerenciamento de segurança alimentar viável.
É responsabilidade do gerente de segurança alimentar divulgar as políticas de segurança alimentar das diferentes pessoas e organizações envolvidas no processo de produção de alimentos. O gerente de segurança alimentar deve manter uma vigília constante para garantir que as políticas sejam realmente seguidas nas operações diárias. A segurança alimentary O sistema de gerenciamento também deve ser regularmente revisado para mantê -lo funcionando sem problemas.
Um profissional de segurança alimentar pode ter formação educacional em tecnologia de alimentos. Ele ou ela pode ter experiência de trabalho como chef, cozinheiro, gerente de cozinha ou gerente de restaurante. Para se qualificar como gerente de segurança alimentar, é necessário passar por treinamento em segurança alimentar. Os candidatos podem fazer um curso de certificação de segurança alimentar e passar em um exame de gerente de segurança alimentar certificado por escrito.
O curso de segurança alimentar, nos EUA, é desenvolvido e mantido pelo Registro Nacional de Profissionais de Segurança de Alimentos. O American National Standards Institute faz o credenciamento para o exame de gerente de segurança alimentar certificado. Uma certificação de segurança alimentar deste instituto é internacionalmente válida.