Co to jest kierownik ds. Bezpieczeństwa żywności?
Kierownik ds. Bezpieczeństwa żywności jest odpowiedzialny za zapewnienie, że żywność przygotowana pod jego kierownictwem jest bezpieczna do spożycia przez ludzi lub zwierzęta. Bezpieczeństwo żywności ma zasadnicze znaczenie dla zapobiegania wybuchom chorób przenoszonych przez żywność. Brak bezpieczeństwa żywności może zagrozić zdrowiu publicznemu, zagrozić konsumentom i spowodować ogromne straty biznesowe.
W przemyśle spożywczym żywność jest przygotowywana i przetwarzana na różnych etapach. Dla przykładu, warzywo jest uprawiane, następnie zbierane i wysyłane na rynek, kupowane i przechowywane, siekane i gotowane, a na koniec podawane klientowi. Teraz żywność może zostać skażona na dowolnym z tych etapów.
Zanieczyszczenie żywności może się zdarzyć z kilku różnych powodów. Może być to spowodowane użyciem niebezpiecznych chemikaliów, brakiem higieny, złym wyposażeniem do przechowywania i obecnością szkodników. Kierownik ds. Bezpieczeństwa żywności musi zdawać sobie sprawę z różnych potencjalnych zagrożeń związanych z żywnością i musi zachować odpowiednią ostrożność, aby je złagodzić.
Specjalista ds. Bezpieczeństwa żywności musi posiadać wiedzę na temat standardów czystości, których należy przestrzegać, oraz wymaganych temperatur dla optymalnego przechowywania. Musi znać środki, które należy podjąć, aby zapobiec zepsuciu żywności przez bakterie, wirusy i grzyby. Ważne jest, aby podjąć kroki, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się szkodników, takich jak szczury, na obszarach przygotowywania żywności.
Biorąc pod uwagę złożoność łańcucha produkcji żywności, kierownik ds. Bezpieczeństwa żywności musi najpierw zbadać wszystkie związane z tym szczegóły. On lub ona musi wypracować wszystkie środki ostrożności dla bezpiecznego obchodzenia się z żywnością. Ważne jest wdrożenie sprawnego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności.
Obowiązkiem kierownika ds. Bezpieczeństwa żywności jest przedstawienie zasad bezpieczeństwa żywności różnym osobom i organizacjom zaangażowanym w proces produkcji żywności. Kierownik ds. Bezpieczeństwa żywności musi następnie zachować stałą czujność, aby upewnić się, że zasady są rzeczywiście przestrzegane w codziennych operacjach. System zarządzania bezpieczeństwem żywności musi być również regularnie poddawany przeglądowi, aby zapewnić jego sprawne funkcjonowanie.
Specjalista ds. Bezpieczeństwa żywności może mieć wykształcenie w zakresie technologii żywności. Może mieć doświadczenie w pracy jako szef kuchni, kucharz, kierownik kuchni lub kierownik restauracji. Aby zostać menedżerem ds. Bezpieczeństwa żywności, należy przejść szkolenie w zakresie bezpieczeństwa żywności. Kandydaci mogą wziąć udział w kursie certyfikacji bezpieczeństwa żywności i zdać pisemny egzamin Certified Food Safety Manager.
Kurs bezpieczeństwa żywności w USA został opracowany i prowadzony przez Krajowy Rejestr Specjalistów ds. Bezpieczeństwa Żywności. American National Standards Institute udziela akredytacji na egzamin Certified Certified Safety Safety Manager. Certyfikat bezpieczeństwa żywności wydany przez ten instytut jest ważny na całym świecie.