Was ist ein Manager für Lebensmittelsicherheit?
Ein Manager für Lebensmittelsicherheit ist dafür verantwortlich, dass die von ihm zubereiteten Lebensmittel für den menschlichen oder tierischen Verzehr unbedenklich sind. Lebensmittelsicherheit ist wichtig, um den Ausbruch von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten zu verhindern. Ein Mangel an Lebensmittelsicherheit kann die öffentliche Gesundheit gefährden, die Verbraucher gefährden und enorme Geschäftsverluste verursachen.
In der Lebensmittelindustrie werden Lebensmittel in verschiedenen Stufen zubereitet und verarbeitet. Beispielsweise wird ein Gemüse angebaut, dann gepflückt und auf den Markt gebracht, gekauft und gelagert, gehackt und gekocht und schließlich einem Kunden serviert. Jetzt können die Lebensmittel in einem dieser Schritte kontaminiert werden.
Lebensmittelverunreinigungen können aus verschiedenen Gründen auftreten. Dies kann durch die Verwendung gefährlicher Chemikalien, mangelnde Hygiene, schlechte Lagermöglichkeiten und das Vorhandensein von Schädlingen verursacht werden. Ein Manager für Lebensmittelsicherheit muss die verschiedenen potenziellen Gefahren für Lebensmittel kennen und ausreichend darauf achten, diese zu mindern.
Der Fachmann für Lebensmittelsicherheit muss über die einzuhaltenden Sauberkeitsstandards und die erforderlichen Temperaturen für eine optimale Lagerung informiert sein. Er oder sie muss die Maßnahmen kennen, die ergriffen werden müssen, um zu verhindern, dass Bakterien, Viren und Pilze Lebensmittel verderben. Es ist wichtig, Maßnahmen zu ergreifen, um zu verhindern, dass Schädlinge wie Ratten die Bereiche der Nahrungszubereitung befallen.
Angesichts der Komplexität der Lebensmittelkette muss der Manager für Lebensmittelsicherheit zunächst alle Details untersuchen. Er muss alle Vorsichtsmaßnahmen für einen sicheren Umgang mit Lebensmitteln treffen. Es ist wichtig, ein funktionsfähiges Lebensmittelsicherheits-Managementsystem einzuführen.
Es liegt in der Verantwortung des Lebensmittelsicherheitsmanagers, die Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit den verschiedenen Personen und Organisationen bekannt zu machen, die am Prozess der Lebensmittelherstellung beteiligt sind. Der Manager für Lebensmittelsicherheit muss dann eine konstante Wachsamkeit aufrechterhalten, um sicherzustellen, dass die Richtlinien im täglichen Betrieb tatsächlich befolgt werden. Das Lebensmittelsicherheits-Managementsystem muss ebenfalls regelmäßig überarbeitet werden, damit es reibungslos funktioniert.
Ein Fachmann für Lebensmittelsicherheit verfügt möglicherweise über eine Ausbildung in Lebensmitteltechnologie. Er oder sie kann Berufserfahrung als Koch, Koch, Küchenmanager oder Restaurantmanager haben. Um sich als Manager für Lebensmittelsicherheit zu qualifizieren, muss eine Schulung zur Lebensmittelsicherheit absolviert werden. Die Kandidaten können an einem Kurs zur Zertifizierung der Lebensmittelsicherheit teilnehmen und eine schriftliche Prüfung zum Certified Food Safety Manager ablegen.
Der Kurs zur Lebensmittelsicherheit in den USA wird vom National Registry of Food Safety Professionals entwickelt und gepflegt. Das American National Standards Institute vergibt die Akkreditierung für die Prüfung zum Certified Food Safety Manager. Eine Lebensmittelsicherheitsbescheinigung dieses Instituts ist international gültig.