Vad är en livsmedelssäkerhetschef?

En livsmedelssäkerhetsansvarig ansvarar för att maten som är beredd under hans eller hennes hantering är säker för konsumtion av människor eller djur. Livsmedelssäkerhet är nödvändig för att förhindra utbrott av livsmedelsburna sjukdomar. Brist på livsmedelssäkerhet kan äventyra folkhälsan, äventyra konsumenterna och orsaka enorma mängder affärsförluster.

I livsmedelsindustrin förbereds och bearbetas mat i en mängd olika stadier. För att ge ett exempel odlas en grönsak, plockas sedan och sänds till marknaden, köps och lagras, hackas och kokas och till slut serveras till en kund. Nu kan maten förorenas i något av dessa steg.

Matförorening kan ske på grund av flera olika skäl. Det kan orsakas av användning av farliga kemikalier, av brist på hygien, på grund av dåliga lagringsanläggningar och på grund av förekomsten av skadedjur. En livsmedelssäkerhetschef måste vara medveten om olika potentiella livsmedelsrisker och måste ta tillräcklig försiktighet för att mildra dessa.

Livsmedelssäkerhetspersonalen måste ha kunskap om renhetsstandarder som ska följas och de temperaturer som krävs för optimal lagring. Han eller hon måste veta vilka åtgärder som ska vidtas för att förhindra att bakterier, virus och svampar förstör mat. Det är viktigt att vidta åtgärder för att förhindra att skadedjur som råttor infekterar matberedningsområden.

Med tanke på komplexiteten i livsmedelskedjan måste livsmedelssäkerhetschefen först studera alla involverade detaljer. Han eller hon måste uträtta alla försiktighetsåtgärder för säker mathantering. Det är viktigt att implementera ett genomförbart system för livsmedelssäkerhet.

Det är livsmedelssäkerhetschefens ansvar att göra livsmedelssäkerhetspolitiken känd för de olika människor och organisationer som är involverade i livsmedelsproduktionsprocessen. Livsmedelssäkerhetschefen måste då upprätthålla en konstant vakenhet för att säkerställa att policyn faktiskt följs i den dagliga verksamheten. Livsmedelssäkerhetssystemet måste också regelbundet ses över för att det ska fungera smidigt.

En livsmedelssäkerhetspersonal kan ha en pedagogisk bakgrund inom livsmedelsteknik. Han eller hon kan ha arbetslivserfarenhet som kock, kock, kökschef eller restaurangchef. För att kvalificera sig som chef för livsmedelssäkerhet är det nödvändigt att genomgå utbildning för livsmedelssäkerhet. Kandidaterna kan ta en certifieringskurs för livsmedelssäkerhet och klara en skriftlig examen för certifierad livsmedelssäkerhetschef.

Livsmedelssäkerhetskursen i USA utvecklas och upprätthålls av National Registry of Food Safety Professionals. American National Standards Institute ger ackrediteringen för den certifierade livsmedelssäkerhetschefens undersökning. En livsmedelssäkerhetscertifiering från detta institut är internationellt giltig.

ANDRA SPRÅK

Hjälpte den här artikeln dig? Tack för feedbacken Tack för feedbacken

Hur kan vi hjälpa? Hur kan vi hjälpa?