Co je manažer bezpečnosti potravin?
Manažer bezpečnosti potravin je zodpovědný za zajištění toho, aby jídlo připravené pod jeho řízením bylo bezpečné pro spotřebu lidí nebo zvířat. Bezpečnost potravin je nezbytná pro zabránění vypuknutí nemocí způsobených potravinami. Nedostatek bezpečnosti potravin může ohrozit veřejné zdraví, ohrozit spotřebitele a způsobit obrovské množství obchodních ztrát.
V potravinářském průmyslu se jídlo připravuje a zpracovává v různých fázích. Na příklad je pěstována zelenina, pak se vybírá a poslána na trh, zakoupena a skladována, nasekaná a vařená a nakonec sloužila zákazníkovi. Nyní může být jídlo kontaminováno v některém z těchto fází.
K kontaminaci potravin může dojít z několika různých důvodů. Může to být způsobeno používáním nebezpečných chemikálií, nedostatkem hygieny, kvůli špatným skladovacím zařízením a kvůli přítomnosti škůdců. Manažer bezpečnosti potravin si musí být vědom různých potenciálních rizik potravin a musí být dostatečnou opatrnost, aby je zmírnil.
Odbor pro bezpečnost potravin musí být knoHlasovatelné ohledně standardů čistoty, které je třeba dodržovat, a požadované teploty pro optimální skladování. Musí znát opatření, která je třeba přijmout, aby se zabránilo bakteriím, virům a hubům zkažení potravy. Je důležité podniknout kroky k zabránění škůdcům, jako jsou krysy v zamoření oblastí přípravy potravin.
Vzhledem k složitosti řetězce výroby potravin musí manažer bezpečnosti potravin nejprve prostudovat všechny zúčastněné podrobnosti. Musí vypracovat všechny preventivní kroky pro bezpečné zpracování potravin. Je důležité implementovat funkční systém řízení bezpečnosti potravin.
Je odpovědností manažera bezpečnosti potravin za účelem známé politiky bezpečnosti potravin různým lidem a organizacím zapojeným do procesu výroby potravin. Manažer bezpečnosti potravin pak musí udržovat konstantní vigilii, aby se ujistil, že politiky jsou skutečně dodržovány v každodenních operacích. Safet potraviny Systém správy y musí být také pravidelně přepracován, aby byl fungování hladce.
Odborník na bezpečnost potravin může mít vzdělání v oblasti potravinářských technologií. Může mít pracovní zkušenosti jako šéfkuchař, kuchař, manažer kuchyně nebo vedoucí restaurace. Abychom se kvalifikovali jako manažer bezpečnosti potravin, je nutné absolvovat školení o bezpečnosti potravin. Kandidáti mohou absolvovat kurz certifikace bezpečnosti potravin a absolvovat písemnou certifikovanou zkoušku bezpečnosti potravin.
Kurz pro bezpečnost potravin v USA je vyvíjen a udržován Národním registrem odborníků na bezpečnost potravin. Americký národní standardní institut poskytuje akreditaci pro zkoušku certifikovaného manažera bezpečnosti potravin. Certifikace bezpečnosti potravin z tohoto institutu je mezinárodně platná.