食品安全マネージャーとは何ですか？

食品安全管理者は、管理下で準備さ​​れた食品が人間または動物の消費に対して安全であることを保証する責任があります。 食中毒の発生を防ぐには、食の安全が不可欠です。 食品の安全性の欠如は、公衆衛生を危うくし、消費者を危険にさらし、莫大な量のビジネス上の損失を引き起こす可能性があります。

食品業界では、食品はさまざまな段階で準備および処理されます。 例として、野菜を栽培し、摘み取って市場に送り、購入して保管し、刻んで調理して、最終的に顧客に提供します。 現在、これらの段階のいずれかで食品が汚染される可能性があります。

食品汚染は、いくつかの異なる理由により発生する可能性があります。 有害な化学物質の使用、衛生状態の悪化、貯蔵施設の不良、害虫の存在が原因である可能性があります。 食品安全管理者は、さまざまな潜在的な食品の危険性を認識し、これらを軽減するために十分な注意を払わなければなりません。

食品安全の専門家は、従うべき清浄度基準と最適な保管に必要な温度について知識がなければなりません。 彼または彼女は、細菌、ウイルス、および真菌が食物を損なうことを防ぐために取られるべき措置を知っていなければなりません。 ネズミのような害虫が食品調理エリアに侵入するのを防ぐための対策を講じることが重要です。

食品製造チェーンの複雑さを考えると、食品安全管理者は最初に関連するすべての詳細を調査する必要があります。 彼または彼女は、安全な食品取り扱いのためにすべての予防措置を講じなければなりません。 実行可能な食品安全管理システムを実装することが重要です。

食品生産プロセスに関与するさまざまな人々や組織に食品安全ポリシーを知らせることは、食品安全管理者の責任です。 その後、食品安全管理者は、日々の業務でポリシーが実際に遵守されていることを確認するために、常に警戒を続けなければなりません。 食品安全管理システムは、円滑に機能するために定期的に見直されなければなりません。

食品安全の専門家は、食品技術の学歴があります。 彼または彼女は、シェフ、コック、キッチンマネージャー、またはレストランマネージャーとしての実務経験があります。 食品安全管理者としての資格を得るには、食品安全トレーニングを受ける必要があります。 受験者は、食品安全認証コースを受講し、書面による認証食品安全マネージャー試験に合格することができます。

米国の食品安全講座は、米国食品安全専門家登録局によって開発および管理されています。 American National Standards Instituteは、Certified Food Safety Manager試験の認定を行っています。 この研究所からの食品安全認証は国際的に有効です。