Wat zijn Ramen Noodles?
Ramen-noedels zijn Japanse tarwe-noedels geserveerd in een rijke bouillon die meestal op vlees is gebaseerd. In Japan is ramen algemeen verkrijgbaar bij een assortiment van bedrijven, variërend van kleine noedels tot grotere sit-down restaurants. Buiten Japan zijn consumenten vaak meer bekend met het Ramen-merk van instantnoedels, ontwikkeld door Momofuku Ando in 1958 voor Nissin Foods.
De oorsprong van traditionele ramen-noedels lijkt te liggen in China, een land met een lange traditie van het maken van noedels. Al in de 17e eeuw aten de Japanners 'gekookte noedels', maar ramen gingen pas echt van start in de 20e eeuw, nadat de Japanse handel zich naar het Westen had geopend. Een van de belangrijkste vroege importen in Japan was tarwe, een graan dat voorheen vrij schaars was, en de gemakkelijke beschikbaarheid maakte noedels daaruit een alomtegenwoordig gezicht in Japan.
Sapporo, in de prefectuur Hokkaido, is waarschijnlijk het meest bekend om zijn ramennoedels. Ze beginnen met een bouillon, die ideaal helemaal opnieuw is gemaakt, en ingrediënten zoals miso, runderbouillon en groentebouillon kunnen allemaal worden gebruikt. De bouillon wordt verwarmd en verse tarwemoedels worden erin gegooid om te koken. Wanneer de noedels worden geserveerd, zijn ze vaak gekleed met ingrediënten zoals gesneden groenten, vlees en gekookte eieren, waardoor een vullende en voedzame maaltijd ontstaat.
Deze traditionele noedelsoep kan een verscheidenheid aan ingrediënten bevatten, afhankelijk van de regio van Japan, en sommige koks worden meesters in de kunst van het bereiden van noedels en veranderen ramennoedels in een gastronomisch gerecht. Met de ontwikkeling van instantnoedels in 1958 verspreidde het concept zich over de hele wereld, hoewel deze verpakte noedels ver verwijderd zijn van de oorspronkelijke ramen.
Koks die thuis traditionele ramen willen maken, hebben een hoogwaardige bouillon en wat verse tarwenoedels nodig. Veel Chinese markten hebben verse noedels, en consumenten kunnen ze ook vinden in de Aziatische levensmiddelensectie bij reguliere supermarkten, als de winkel etnisch voedsel verkoopt. Het gerecht wordt bereid zoals hierboven beschreven, en koks moeten eraan denken de garnituren dun te snijden zodat ze in de bouillon koken, of grotere, voorgekookte garnituren gebruiken. Sommige garneringideeën voor omvatten gesneden gekookt vlees, groene uien, wortelen, taugé, paddestoelen en bladgroenten. Het gerecht kan smaakvoller worden gemaakt met een beetje sojasaus.