Was sind Ramen-Nudeln?
Ramen-Nudeln sind japanische Weizennudeln, die in einer reichhaltigen Fleischbrühe serviert werden. In Japan ist Ramen in einer Vielzahl von Einrichtungen erhältlich, von kleinen Nudelständen bis hin zu größeren Sitzrestaurants. Außerhalb Japans sind die Verbraucher häufig besser mit der Marke Ramen für Instantnudeln vertraut, die Momofuku Ando 1958 für Nissin Foods entwickelt hat.
Die Ursprünge der traditionellen Ramennudeln scheinen in China zu liegen, einer Nation mit langer Tradition in der Herstellung von Nudeln. Bereits im 17. Jahrhundert aßen die Japaner „gekochte Nudeln“, aber im 20. Jahrhundert, nachdem sich der Handel Japans nach Westen geöffnet hatte, nahmen die Ramen wirklich Fahrt auf. Einer der wichtigsten frühen Importe nach Japan war Weizen, ein Getreide, das zuvor relativ knapp war, und seine sofortige Verfügbarkeit machte die daraus hergestellten Nudeln zu einem allgegenwärtigen Anblick in Japan.
Sapporo in der Präfektur Hokkaido ist wahrscheinlich am bekanntesten für seine Ramen-Nudeln. Sie beginnen mit einer Brühe, die idealerweise von Grund auf neu hergestellt wird, und Zutaten wie Miso, Rinderbrühe und Gemüsebrühe können verwendet werden. Die Brühe wird erhitzt und frische Weizennudeln zum Kochen hineingeworfen. Wenn die Nudeln serviert werden, werden sie oft mit Zutaten wie zerbrochenem Gemüse, Fleisch und gekochten Eiern gekleidet, um eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit zu kreieren.
Diese traditionelle Nudelsuppe kann je nach Region Japans eine Vielzahl von Zutaten enthalten. Einige Köche beherrschen die Kunst der Nudelzubereitung und verwandeln Ramen-Nudeln in ein Gourmet-Gericht. Mit der Entwicklung von Instant-Nudeln im Jahr 1958 verbreitete sich das Konzept auf die ganze Welt, obwohl diese verpackten Nudeln weit von den ursprünglichen Ramen entfernt sind.
Köche, die zu Hause traditionelle Ramen herstellen möchten, benötigen eine hochwertige Brühe und frische Weizennudeln. Auf vielen chinesischen Märkten werden frische Nudeln angeboten, und die Verbraucher finden sie möglicherweise auch in der Abteilung für asiatische Lebensmittel in normalen Lebensmittelgeschäften, wenn das Geschäft ethnische Lebensmittel anbietet. Das Gericht wird wie oben beschrieben zubereitet, und die Köche sollten daran denken, die Beilagen so dünn zu schneiden, dass sie in der Brühe garen, oder größere, vorgekochte Beilagen zu verwenden. Einige Garnierungsideen für umfassen in Scheiben geschnittenes gekochtes Fleisch, Frühlingszwiebeln, Karotten, Sojabohnensprossen, Pilze und Blattgemüse. Das Gericht kann mit einer Prise Sojasauce verfeinert werden.