Co jsou Ramen Noodles?

Ramen nudle jsou japonské pšeničné nudle podávané v bohatém vývaru, který je obvykle založený na masu. V Japonsku je ramen běžně k dispozici v celé řadě podniků, od malých stánků s nudlemi až po větší restaurace. Mimo Japonsko jsou zákazníci často obeznámeni se značkou instantních nudlí značky Ramen, která byla vyvinuta společností Momofuku Ando v roce 1958 pro společnost Nissin Foods.

Zdá se, že původ tradičních nudlových nudlí leží v Číně, národu s dlouhou tradicí výroby nudlí. Již v 17. století Japonci jedli „vařené nudle“, ale ramen opravdu vzlétl ve 20. století poté, co se japonský obchod otevřel na západ. Jedním z hlavních časných dovozů do Japonska byla pšenice, zrno, které bylo dříve v poměrně omezeném množství, a díky jeho okamžité dostupnosti se nudle z něj vyráběly všudypřítomným pohledem v Japonsku.

Sapporo, v prefektuře Hokkaido, je pravděpodobně nejslavnější svými ramenními nudlemi. Začínají vývarem, který je ideálně vyroben od nuly, a lze použít všechny ingredience, jako je miso, hovězí maso a zelenina. Vývar je zahříván a čerstvé pšeničné nudle jsou hozeny do vařit. Když se servírují nudle, často se oblékají přísadami, jako je např. Sekaná zelenina, maso a vařená vejce, čímž se vytvoří výplň a výživné jídlo.

Tato tradiční nudlová polévka může v závislosti na oblasti Japonska obsahovat řadu ingrediencí a někteří kuchaři se stávají mistry v oboru přípravy nudlí a mění nudlové nudle na labužnické jídlo. S vývojem instantní nudle v roce 1958 se koncept rozšířil do celého světa, i když tyto zabalené nudle jsou daleko od původního ramena.

Kuchaři, kteří chtějí doma vyrábět tradiční ramen, budou potřebovat kvalitní vývar a nějaké čerstvé pšeničné nudle. Mnoho čínských trhů nese čerstvé nudle a spotřebitelé je také mohou najít v sekci asijských potravin v běžných obchodech s potravinami, pokud obchod nese etnická jídla. Mísa je připravena tak, jak je uvedeno výše, a kuchaři by si měli pamatovat, že ozdobíme tenké plátky tak, aby se vařili v vývaru nebo aby používali větší, předvařené ozdoby. Některé ozdobné nápady zahrnují plátky vařeného masa, zelené cibule, mrkve, fazolových klíčků, hub a listové zeleniny. Pokrm může být více aromatický posypáním sójovou omáčkou.