Hva er Ramen Noodles?

Ramenudler er japanske hvetudler som serveres i en rik buljong som typisk er kjøttbasert. I Japan er ramen ofte tilgjengelig på et utvalg av bedrifter, alt fra små nudeboder til større sitteplasser-restauranter. Utenfor Japan er forbrukerne ofte mer kjent med Ramen-merket med øyeblikkelige nudler, utviklet av Momofuku Ando i 1958 for Nissin Foods.

Opprinnelsen til tradisjonelle ramen-nudler ser ut til å ligge i Kina, en nasjon med lang tradisjon for nudling. Allerede på 1600-tallet spiste japanerne “kokte nudler”, men ramen tok virkelig fart på 1900-tallet, etter at Japans handel hadde åpnet for Vesten. En av de viktigste tidlige importene til Japan var hvete, et korn som tidligere var i ganske knapp forsyning, og dets klare tilgjengelighet gjorde nudler produsert fra det til et allestedsnærværende syn i Japan.

Sapporo, i Hokkaidos prefektur, er sannsynligvis mest kjent for sine ramen-nudler. De starter med en buljong, som ideelt er laget fra bunnen av, og ingredienser som miso, storfebestand og vegetabilsk bestand kan alle brukes. Buljongen blir varmet opp, og friske hveteudler blir kastet inn for å lage mat. Når nudlene serveres, er de ofte kledd med ingredienser som spredte grønnsaker, kjøtt og kokte egg, og skaper et fyllende og næringsrikt måltid.

Denne tradisjonelle nudelsuppen kan inneholde en rekke ingredienser, avhengig av region Japan, og noen kokker blir mestere når det gjelder tilberedning av nudler og gjør ramen-nudler til en gourmetrett. Med utviklingen av øyeblikkelige nudler i 1958, spredte konseptet seg til hele verden, selv om disse pakkede nudlene er langt fra den originale ramen.

Kokker som vil lage tradisjonelle ramen hjemme vil trenge en buljong av høy kvalitet og noen friske hvetudler. Mange kinesiske markeder har ferske nudler, og forbrukere kan også være i stand til å finne dem i delen asiatisk mat i vanlige dagligvarebutikker, hvis butikken har etnisk mat. Retten tilberedes som beskrevet ovenfor, og kokker bør huske å skive garnityrene tynt slik at de koker i buljongen, eller å bruke større, ferdigkokte garnityr. Noen pynt ideer for inkluderer skiver kokt kjøtt, grønn løk, gulrøtter, bønnespirer, sopp og grønne grønnsaker. Retten kan gjøres mer smakfull med et dryss av soyasaus.