Vad är Ramen Noodles?
Ramenudlar är japanska vetnudlar som serveras i en rik buljong som vanligtvis är köttbaserad. I Japan finns ramen vanligtvis tillgängligt på ett stort antal anläggningar, allt från små nudeboder till större sit-down-restauranger. Utanför Japan är konsumenterna ofta mer bekanta med Ramen-märket snabbnudlar, utvecklat av Momofuku Ando 1958 för Nissin Foods.
Ursprunget till traditionella ramen-nudlar tycks ligga i Kina, en nation med en lång tradition av nudlar. Redan på 1600-talet åt japanerna "kokta nudlar", men ramen började verkligen på 1900-talet, efter Japans handel hade öppnat till väst. En av de viktigaste tidiga importerna till Japan var vete, ett spannmål som tidigare var ganska knappt utbud och dess tillgänglighet gjorde nudlar producerade från det till en allestädes syn i Japan.
Sapporo, i prefekturen Hokkaido, är förmodligen mest känd för sina ramen-nudlar. De börjar med en buljong, som helst är tillverkad från grunden, och ingredienser som miso, nötkött och grönsaksbestånd kan alla användas. Buljongen värms upp och färska vete nudlar kastas in för att laga mat. När nudlarna serveras kläds de ofta med ingredienser som skivade grönsaker, kött och kokta ägg, vilket skapar en fyllande och näringsrik måltid.
Denna traditionella nudelsoppa kan innehålla en mängd olika ingredienser, beroende på den japanska regionen, och vissa kockar blir mästare när det gäller att förbereda nudlar och förvandla ramen-nudlar till en gourmeträtt. Med utvecklingen av snabbnudlar 1958 spriddes konceptet till hela världen, även om dessa förpackade nudlar är långt ifrån den ursprungliga ramen.
Kockar som vill göra traditionella ramen hemma behöver en högkvalitativ buljong och några färska vete nudlar. Många kinesiska marknader har färska nudlar, och konsumenterna kan också kunna hitta dem i den asiatiska matsektionen i vanliga livsmedelsbutiker, om butiken bär etniska livsmedel. Skålen förbereds enligt ovan, och kockarna bör komma ihåg att skiva garnerna tunt så att de lagar i buljongen eller använder större, förkokta garner. Vissa garnerade idéer för inkluderar skivad kokt kött, grön lök, morötter, bönor, svamp och gröna blad. Skålen kan göras mer smakfull med ett strö av sojasås.