Hvad er Ramen Noodles?

Ramenudler er japanske hvedernudler, der serveres i en rig bouillon, der typisk er kødbaseret. I Japan findes ramen ofte i et udvalg af virksomheder, der spænder fra små nudeboder til større sit-down-restauranter. Uden for Japan er forbrugere ofte mere fortrolige med Ramen-mærket instant noodles, udviklet af Momofuku Ando i 1958 for Nissin Foods.

Oprindelsen af ​​traditionelle ramen-nudler ser ud til at ligge i Kina, en nation med en lang tradition for at fremstille nudler. Allerede i det 17. århundrede spiste japanerne ”kogte nudler”, men ramen startede virkelig i det 20. århundrede, efter at Japans handel var åbnet mod Vesten. En af de vigtigste tidlige importer til Japan var hvede, et korn, der tidligere var i forholdsvis knap forsyning, og dets klare tilgængelighed gjorde nudler produceret derfra til et allestedsnærværende syn i Japan.

Sapporo, i præfekturen Hokkaido, er sandsynligvis mest berømt for sine ramen-nudler. De starter med en bouillon, som ideelt er lavet fra bunden, og ingredienser som miso, oksekødbestand og vegetabilsk bestand kan alle bruges. Bouillon opvarmes, og friske hvednudler smides ind for at lave mad. Når nudlerne serveres, er de ofte klædt med ingredienser som spredte grøntsager, kød og kogte æg, hvilket skaber et fyldende og nærende måltid.

Denne traditionelle nudelsuppe kan indeholde en række ingredienser, afhængigt af den japanske region, og nogle kokke bliver mestre inden for kunsten at tilberede nudler og omdanne ramen-nudler til en gourmet-tallerken. Med udviklingen af ​​øjeblikkelige nudler i 1958 spredte konceptet sig til hele verden, skønt disse pakkede nudler er langt fra den oprindelige ramen.

Kokke, der vil lave traditionelle ramen derhjemme, har brug for en bouillon af høj kvalitet og nogle friske hvednudler. Mange kinesiske markeder har friske nudler, og forbrugere kan muligvis også finde dem i afsnittet med asiatiske fødevarer i almindelige købmandsforretninger, hvis butikken bærer etniske fødevarer. Fadet tilberedes som beskrevet ovenfor, og kokke skal huske at skære garneringerne tyndt, så de koges i bouillon, eller at bruge større, forkogte garneringer. Nogle garnerede ideer til inkluderer skiver kogt kød, grønne løg, gulerødder, bønnespirer, svampe og bladgrøntsager. Fadet kan gøres mere smagfuldt med et dryss sojasovs.