Hoe vermijd ik voedselvergiftiging door rundvlees?

Rundvlees, vooral rundergehakt, kan een veel voorkomende bron van bacteriën zijn die leiden tot voedselvergiftiging zoals salmonella en E. coli. Hoewel het misschien niet mogelijk is om alle mogelijke gevallen van voedselvergiftiging door rundvlees te vermijden, zijn er zeker enkele stappen die u kunt nemen om het risico te verminderen. Enkele van de belangrijkste dingen om te onthouden zijn om het rundvlees grondig te koken, om het koud te houden wanneer het koud moet zijn en vice versa, en om kruisbesmetting te voorkomen bij het bereiden van ander voedsel.

Het vermijden van voedselvergiftiging door rundvlees begint bij de eerste aankoop. Selecteer een pakket waarvan de uiterste verkoopdatum ten minste een paar dagen van tevoren is en een pakket dat vacuüm is verzegeld en niet lekt. Houd het koud totdat het thuiskomt. Het kan vervolgens een paar dagen in de koelkast worden bewaard tot het gaar is of tot enkele maanden ingevroren. Als het in de koelkast wordt bewaard, moet het worden bewaard bij 40 graden Fahrenheit (4 graden Celsius) of minder om de groei van bacteriën te voorkomen. Wanneer rundvlees ontdooit, moet het worden ontdooid in de koelkast of in de magnetron, nooit op het aanrecht liggen en absoluut nooit in warm water worden gelegd.

Gebruik bij het bereiden van het rundvlees nooit dezelfde snijplank of mes voor ander voedsel en zorg ervoor dat er geen vloeistoffen ergens anders op het aanrecht lekken. Dit wordt kruisbesmetting genoemd en voorzichtig zijn om dit te voorkomen is een gemakkelijke manier om voedselvergiftiging door rundvlees te voorkomen. Dit geldt voor alle soorten vlees, vis of gevogelte - laat de rauwe sappen nooit in aanraking komen met andere voedingsmiddelen.

Een andere gemakkelijke manier om voedselvergiftiging door rundvlees te voorkomen, is door het goed te koken. Kook het rundvlees nooit gedeeltelijk en zet het dan terug in de koelkast om het later af te maken; kook het de eerste keer grondig en verwarm het vervolgens indien nodig opnieuw. Experts bevelen aan dat rundvlees een interne temperatuur van 71 tot 74 graden C bereikt om grondig gekookt te worden en alle bacteriën te doden.

Het proces om voedselvergiftiging door rundvlees te voorkomen, houdt daar echter niet op. Nadat het rundvlees is gekookt, moet het warm worden gehouden en mag het niet langer dan twee uur bij kamertemperatuur worden bewaard. Restjes moeten onmiddellijk in de koelkast worden bewaard.