Como evitar intoxicação alimentar por carne bovina?

A carne bovina, especialmente a carne moída, pode ser uma fonte comum de bactérias que leva à intoxicação alimentar, como salmonela e E. coli. Embora possa não ser possível evitar todos os casos possíveis de intoxicação alimentar por carne bovina, certamente existem algumas medidas que você pode tomar para diminuir o risco. Algumas das coisas mais importantes a serem lembradas são cozinhar bem a carne, mantê-la fria quando estiver fria e vice-versa, e evitar a contaminação cruzada ao preparar outros alimentos.

Evitar a intoxicação alimentar da carne começa quando você a compra. Selecione um pacote em que a data de validade esteja com pelo menos alguns dias de antecedência e uma embalagem selada a vácuo e sem vazamento. Mantenha frio até que chegue em casa. Em seguida, ele pode ser armazenado na geladeira por um dia ou dois até que esteja cozido ou congelado por alguns meses. Se for armazenado na geladeira, deve ser mantido a 4 graus Celsius ou menos para impedir o crescimento de bactérias. Quando a carne está descongelando, ela deve ser descongelada na geladeira ou no microondas, nunca deixada de lado no balcão e absolutamente nunca colocada em água morna.

Ao preparar a carne para cozinhar, nunca use a mesma tábua ou faca para outros alimentos e certifique-se de que os líquidos não vazem em nenhum outro lugar do balcão. Isso é chamado de contaminação cruzada, e tomar cuidado para evitar que seja uma maneira fácil de evitar intoxicação alimentar por carne bovina. Isso é verdade para qualquer tipo de carne, peixe ou frango - nunca permita que os sucos crus toquem em outros alimentos.

Outra maneira fácil de evitar a intoxicação alimentar da carne é cozinhá-la bem. Nunca cozinhe a carne parcialmente e coloque-a novamente na geladeira para terminar de cozinhar mais tarde; cozinhe bem na primeira vez e, em seguida, reaqueça se necessário. Os especialistas recomendam que a carne alcance uma temperatura interna de 71 a 74 graus Celsius (160 a 165 graus F) para ser bem cozida e matar todas as bactérias.

O processo de evitar intoxicação alimentar por carne bovina não pára por aí, no entanto. Depois que a carne estiver cozida, ela deve ser mantida quente e não deve ser deixada de fora à temperatura ambiente por mais de duas horas. Quaisquer sobras devem ser imediatamente guardadas na geladeira.