Jak se vyhnu otravě jídlem z hovězího masa?

Hovězí maso, zejména mleté ​​hovězí maso, může být běžným zdrojem bakterií, které vedou k otravě potravinami, jako jsou salmonely a E. coli. Ačkoliv není možné vyhnout se všem možným případům otravy jídlem z hovězího masa, určitě můžete podniknout určité kroky ke snížení rizika. Mezi nejdůležitější věci, které byste si měli pamatovat, patří pečení hovězího masa, jeho udržování v chladu, když má být studené, a naopak, a při přípravě jiných potravin se zabránilo křížové kontaminaci.

Vyhýbání se otravám z hovězího masa začíná při jeho prvním nákupu. Vyberte balíček, ve kterém je datum prodeje alespoň několik dní předem a které je vakuově uzavřené a neuniká. Udržujte ji v chladu, dokud nepřijde domů. Poté může být uchováván v lednici jeden nebo dva dny, dokud není vařen, nebo zmrazen až na několik měsíců. Pokud je uchováván v chladničce, měl by být uchováván při 40 ° Fahrenheita (4 ° C) nebo méně, aby se zabránilo růstu bakterií. Když je hovězí maso rozmrazováno, mělo by být rozmrazeno v lednici nebo mikrovlnné troubě, nikdy nevynecháno na pultu a absolutně nikdy umístěno do teplé vody.

Při přípravě hovězího masa na vaření nikdy nepoužívejte stejné krájecí prkénko nebo nůž na jakékoli jiné jídlo a ujistěte se, že tekutina neteče nikde jinde na pultu. Toto se nazývá křížová kontaminace a opatrnost, aby se předešlo, je snadným způsobem, jak zabránit otravě jídlem hovězím masem. To platí pro všechny druhy masa, ryb nebo drůbeže - nikdy nedovolte, aby se surové šťávy dotýkaly jiných potravin.

Dalším snadným způsobem, jak se vyhnout otravě jídlem z hovězího masa, je pečlivé vaření. Nikdy nevařte hovězí maso částečně a poté jej vložte zpět do lednice, aby se vaření dokončilo později; poprvé to pečlivě uvařte a v případě potřeby jej znovu ohřejte. Odborníci doporučují, aby hovězí maso dosáhlo vnitřní teploty 160 až 165 stupňů F (71 až 74 stupňů C), aby bylo pečlivě vařeno a zabilo všechny bakterie.

Proces vyhýbání se otravám z hovězího masa však nekončí. Jakmile je hovězí maso vařené, mělo by být zahřáté a nemělo by být ponecháno venku při pokojové teplotě déle než dvě hodiny. Jakékoli zbytky by měly být okamžitě uloženy do chladničky.