Jak uniknąć zatrucia pokarmowego wołowiną?
Wołowina, zwłaszcza mielona wołowina, może być częstym źródłem bakterii, które prowadzą do zatruć pokarmowych, takich jak salmonella i E. coli. Chociaż uniknięcie każdego możliwego zatrucia pokarmowego wołowiną może nie być możliwe, z pewnością można podjąć pewne kroki, aby zmniejszyć ryzyko. Niektóre z najważniejszych rzeczy, o których należy pamiętać, to dokładne gotowanie wołowiny, aby była zimna, kiedy powinna być zimna, i odwrotnie, oraz aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego podczas przygotowywania innych potraw.
Unikanie zatrucia pokarmowego wołowiną zaczyna się od pierwszego zakupu. Wybierz pakiet, w którym termin przydatności do spożycia upływa z co najmniej kilkudniowym wyprzedzeniem, i taki, który jest szczelnie zamknięty i nie przecieka. Utrzymuj zimno, aż dotrze do domu. Można go następnie przechowywać w lodówce przez dzień lub dwa, aż będzie ugotowany lub zamrożony przez kilka miesięcy. Jeśli jest przechowywany w lodówce, powinien być przechowywany w temperaturze 40 stopni Fahrenheita (4 stopnie Celsjusza) lub niższej, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Podczas rozmrażania wołowiny należy ją rozmrozić w lodówce lub w kuchence mikrofalowej, nigdy nie pozostawiać na blacie i absolutnie nigdy nie umieszczać w ciepłej wodzie.
Przygotowując wołowinę do gotowania, nigdy nie używaj tej samej deski do krojenia lub noża do jakichkolwiek innych potraw i upewnij się, że płyny nie wyciekają gdzie indziej na blacie. Jest to określane jako zanieczyszczenie krzyżowe, a uważanie, aby temu zapobiec, jest łatwym sposobem uniknięcia zatrucia pokarmowego wołowiną. Dotyczy to każdego rodzaju mięsa, ryb lub drobiu - nigdy nie pozwól, aby surowe soki dotykały innych potraw.
Innym łatwym sposobem uniknięcia zatrucia pokarmowego wołowiną jest jej dokładne ugotowanie. Nigdy nie gotuj wołowiny częściowo, a następnie włóż ją z powrotem do lodówki, aby dokończyć gotowanie później; ugotuj go za pierwszym razem, a następnie podgrzej w razie potrzeby. Eksperci zalecają, aby wołowina osiągnęła wewnętrzną temperaturę od 160 do 165 stopni F (71 do 74 stopni C) w celu dokładnego ugotowania i zabicia wszystkich bakterii.
Na tym jednak nie kończy się proces unikania zatrucia pokarmowego wołowiną. Po ugotowaniu wołowina powinna być utrzymywana w cieple i nie powinna być pozostawiana w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny. Wszelkie resztki należy natychmiast odłożyć do lodówki.