Come evitare l'intossicazione alimentare da carne di manzo?

La carne bovina, in particolare la carne macinata, può essere una fonte comune di batteri che porta ad intossicazione alimentare come salmonella ed E. coli. Anche se potrebbe non essere possibile evitare ogni possibile caso di intossicazione alimentare da carne bovina, ci sono sicuramente alcuni passi che puoi prendere per ridurre il rischio. Alcune delle cose più importanti da ricordare sono cucinare accuratamente la carne, mantenerla fredda quando dovrebbe essere fredda e viceversa ed evitare la contaminazione incrociata durante la preparazione di altri alimenti.

Evitare l'intossicazione alimentare da carne di manzo inizia al primo acquisto. Seleziona un pacchetto in cui la data di scadenza è di almeno alcuni giorni in anticipo e uno che è sigillato sotto vuoto e non perde. Tienilo freddo finché non arriva a casa. Può quindi essere conservato in frigorifero per un giorno o due fino a quando non viene cotto o congelato per alcuni mesi. Se conservato in frigorifero, dovrebbe essere tenuto a 40 gradi Fahrenheit (4 gradi Celsius) o meno per prevenire la crescita dei batteri. Quando si scongela, la carne deve essere scongelata in frigorifero o scaldata al microonde, mai lasciata fuori sul bancone e assolutamente mai messa in acqua calda.

Quando si prepara la carne di manzo per cucinare, non utilizzare mai lo stesso tagliere o lo stesso coltello per altri alimenti e assicurarsi che eventuali liquidi non perdano altrove sul bancone. Questo è indicato come contaminazione incrociata e fare attenzione a prevenirlo è un modo semplice per evitare intossicazioni alimentari dalla carne bovina. Questo vale per qualsiasi tipo di carne, pesce o pollame: non permettere mai ai succhi di frutta crudi di toccare altri alimenti.

Un altro modo semplice per evitare intossicazioni alimentari dalla carne è cucinarlo accuratamente. Non cuocere mai parzialmente la carne, quindi rimetterla in frigorifero per terminare la cottura in un secondo momento; cuocilo accuratamente la prima volta e poi riscaldalo se necessario. Gli esperti raccomandano che la carne di manzo raggiunga una temperatura interna da 160 a 165 gradi F (da 71 a 74 gradi C) per essere cotta a fondo e uccidere tutti i batteri.

Tuttavia, il processo per evitare l'intossicazione alimentare da carne bovina non si ferma qui. Una volta cotta, la carne deve essere mantenuta calda e non deve essere lasciata fuori a temperatura ambiente per non più di due ore. Eventuali residui devono essere immediatamente riposti in frigorifero.