Hur undviker jag matförgiftning från nötkött?

Nötkött, särskilt malt nötkött, kan vara en vanlig källa till bakterierna som leder till matförgiftning som salmonella och E. coli. Även om det kanske inte är möjligt att undvika alla möjliga fall av matförgiftning från nötkött, finns det säkert några åtgärder du kan vidta för att minska risken. Några av de viktigaste sakerna att komma ihåg är att koka nötköttet ordentligt, att hålla det kallt när det ska vara kallt, och vice versa, och att undvika korsföroreningar när man förbereder andra livsmedel.

Att undvika matförgiftning från nötkött börjar när du först köper den. Välj ett paket där försäljningsdatumet är minst några dagar i förväg och ett som är vakuumtätat och inte läcker. Håll det kallt tills det kommer hem. Den kan sedan förvaras i kylskåpet under en dag eller två tills den är tillagad eller fryst i upp till några månader. Om det förvaras i kylskåpet, bör det hållas på 40 grader Fahrenheit (4 grader Celsius) eller mindre för att förhindra bakterietillväxt. När nötkött avfrostning bör det avfrostas i kylskåpet eller i mikrovågsugn, aldrig släppas ut på disken och aldrig placeras i varmt vatten.

När du förbereder nötköttet att laga mat, använd aldrig samma skärbräda eller kniv för någon annan mat, och se till att vätskor inte läcker någon annanstans på disken. Detta kallas korsföroreningar, och att vara noga med att förhindra det är ett enkelt sätt att undvika matförgiftning från nötkött. Detta gäller för alla typer av kött, fisk eller fjäderfä - låt aldrig rå juice att röra vid andra livsmedel.

Ett annat enkelt sätt att undvika matförgiftning från nötkött är att laga det ordentligt. Kok aldrig nötkött delvis och sätt sedan tillbaka det i kylen för att avsluta tillagningen senare; koka den noggrant första gången och värm sedan upp den om det behövs. Experter rekommenderar att nötkött når en intern temperatur på mellan 160 och 165 grader F (71 till 74 grader C) för att kokas ordentligt och för att döda alla bakterier.

Processen att undvika matförgiftning från nötkött slutar dock inte där. När nötköttet är kokt ska det hållas varmt och ska inte lämnas ute vid rumstemperatur i mer än två timmar. Eventuella rester ska omedelbart läggas i kylen.