Hvordan undgår jeg madforgiftning fra oksekød?

Oksekød, især formalet oksekød, kan være en almindelig kilde til de bakterier, der fører til madforgiftning såsom salmonella og E. coli. Selvom det muligvis ikke er muligt at undgå enhver mulig forekomst af madforgiftning fra oksekød, er der bestemt nogle skridt, du kan tage for at mindske risikoen. Nogle af de vigtigste ting at huske er at tilberede oksekødet grundigt, at holde det koldt, når det skal være koldt, og vice versa og at undgå krydskontaminering, når man tilbereder andre fødevarer.

At undgå madforgiftning fra oksekød begynder, når du først køber den. Vælg en pakke, hvor salgsdatoen er mindst et par dage i forvejen, og en, der er vakuumforseglet og ikke lækker. Hold det koldt, indtil det ankommer hjem. Det kan derefter opbevares i køleskabet i en dag eller to, indtil det er kogt eller frosset i op til et par måneder. Hvis det opbevares i køleskabet, skal det opbevares ved 40 grader Fahrenheit (4 grader Celsius) eller mindre for at forhindre bakterievækst. Når oksekød er afrimning, skal det afrimes i køleskabet eller i mikrobølgeovn, må det aldrig udelates på disken og aldrig anbringes i varmt vand.

Brug ikke den samme skærebræt eller kniv til andre fødevarer, når oksekødet tilberedes til madlavning, og sørg for, at væsker ikke lækker andre steder på disken. Dette kaldes krydskontaminering, og at være omhyggelig med at forhindre det er en nem måde at undgå madforgiftning fra oksekød. Dette gælder for alle typer kød, fisk eller fjerkræ - lad aldrig rå juice at røre ved andre fødevarer.

En anden let måde at undgå madforgiftning fra oksekød er at tilberede det grundigt. Kog aldrig oksekød delvis, og sæt det derefter tilbage i køleskabet for at afslutte tilberedningen senere; kog det grundigt første gang, og opvarm det derefter om nødvendigt. Eksperter anbefaler, at oksekød når en intern temperatur på 71 til 74 grader C for at blive kogt grundigt og dræbe alle bakterier.

Processen med at undgå madforgiftning fra oksekød stopper dog ikke der. Når oksekødet er kogt, skal det holdes varmt og bør ikke udelades ved stuetemperatur i mere end to timer. Eventuelle rester skal omgående lægges i køleskabet.