牛肉からの食中毒を避ける方法

牛肉、特にひき肉は、サルモネラや大腸菌などの食中毒を引き起こす細菌の一般的な発生源になる可能性があります。 牛肉による食中毒の可能性のあるすべての例を回避することは不可能かもしれませんが、リスクを軽減するために実行できるいくつかの手順が確かにあります。 覚えておくべき最も重要なことのいくつかは、牛肉を徹底的に調理し、冷たくなければならないときに冷たく保ち、逆もまた同様です。

牛肉の食中毒の回避は、初めて購入したときに始まります。 賞味期限が少なくとも数日前であるパッケージと、真空シールされていないパッケージを選択します。 家に着くまで冷たくしてください。 その後、調理されるまで1〜2日間冷蔵庫に保存するか、最大数か月間冷凍します。 冷蔵庫に保管する場合は、細菌の増殖を防ぐために華氏40度（摂氏4度）以下に保つ必要があります。 牛肉を解凍するときは、冷蔵庫で解凍するか電子レンジで調理し、カウンターに置き忘れず、絶対に温水に入れないでください。

牛肉を調理する準備をするときは、他の食べ物に同じまな板やナイフを使用しないでください。また、液体がカウンターの他の場所に漏れないようにしてください。 これは相互汚染と呼ばれ、それを防ぐように注意することは、牛肉からの食中毒を避ける簡単な方法です。 これは、あらゆる種類の肉、魚、または家禽に当てはまります。生ジュースが他の食品に触れないようにしてください。

牛肉からの食中毒を避けるもう一つの簡単な方法は、それを徹底的に調理することです。 牛肉を部分的に調理しないでください。その後、冷蔵庫に戻して、後で調理を終了してください。 初めて完全に調理し、必要に応じて再加熱します。 専門家は、牛肉を徹底的に調理し、すべての細菌を殺すために、牛肉が160〜165度F（71〜74度C）の内部温度に達することを推奨しています。

しかし、牛肉からの食中毒を避けるプロセスはそこで止まりません。 牛肉を調理したら、高温に保ち、室温で2時間以上放置しないでください。 残り物は冷蔵庫にすぐに入れてください。