Comment éviter les intoxications alimentaires causées par le bœuf?
Le bœuf, en particulier le bœuf haché, peut être une source commune de la bactérie qui entraîne une intoxication alimentaire, telle que la salmonelle et E. coli. Bien qu'il ne soit peut-être pas possible d'éviter tous les cas d'intoxication alimentaire dus au bœuf, vous pouvez prendre certaines mesures pour réduire le risque. Certaines des choses les plus importantes à retenir sont de bien cuire le bœuf, de le garder froid quand il devrait être froid, et inversement, et d'éviter la contamination croisée lors de la préparation d'autres aliments.
Éviter les intoxications alimentaires causées par le bœuf commence lors de votre premier achat. Sélectionnez un emballage dont la date limite de vente est au moins quelques jours à l'avance et qui est scellé sous vide et qui ne fuit pas. Gardez le froid jusqu'à ce qu'il arrive à la maison. Il peut ensuite être conservé au réfrigérateur pendant un jour ou deux jusqu'à ce qu'il soit cuit, ou congelé pendant quelques mois. S'il est conservé au réfrigérateur, il doit être maintenu à 4 degrés Celsius (40 degrés Fahrenheit) ou moins pour empêcher la croissance de bactéries. Lorsque le bœuf décongèle, il doit être décongelé au réfrigérateur ou au micro-ondes, ne jamais le laisser sur le comptoir et absolument jamais le placer dans de l'eau chaude.
Lorsque vous préparez le bœuf à cuire, n'utilisez jamais la même planche à découper ou le même couteau pour aucun autre aliment et assurez-vous que les liquides ne fuient pas ailleurs sur le comptoir. On parle alors de contamination croisée, et il faut éviter tout empoisonnement alimentaire causé par la viande de boeuf. Cela est vrai pour tous les types de viande, de poisson ou de volaille - ne laissez jamais les jus crus toucher d'autres aliments.
Un autre moyen facile d'éviter les intoxications alimentaires causées par le bœuf est de le cuire à fond. Ne faites jamais cuire le bœuf partiellement, puis remettez-le au réfrigérateur pour terminer la cuisson plus tard; faites-le bien cuire la première fois, puis réchauffez-le si nécessaire. Les experts recommandent que le bœuf atteigne une température interne comprise entre 71 et 74 ° C (160 et 165 ° F) pour être complètement cuit et tuer toutes les bactéries.
Le processus visant à éviter les intoxications alimentaires dues au bœuf ne s'arrête pas là. Une fois le bœuf cuit, conservez-le au chaud et ne le laissez pas dehors plus de deux heures à la température ambiante. Tous les restes doivent être immédiatement rangés dans le réfrigérateur.