Hoe kies ik de beste kastanje bloem?
kastanje bloem is een notenmeel gemaakt van gemalen Europese kastanjes en heeft een onderscheidende textuur en geur. Dit product heeft een relatief korte houdbaarheid en wordt meestal in de herfst en winter verkocht door internationale boodschappen en gezondheidsvoedingswinkels. De beste kastanje bloem is een lichtgeel tot bruine kleur, enigszins klonterig van textuur, en ruikt sterk naar geroosterde kastanjes. Dit voedsel mag nooit een zure geur hebben of lijken stoffig, droog of flauw. Kastanje bloem wordt geassocieerd met traditionele bakken in sommige delen van Italië, maar omdat deze bloem geen gluten bevat, is het veilig voor gebruik door mensen met coeliakie en anderen met glutenintolerantie.
De meeste kastanje bloem wordt gemaakt door hele geroosterde kastanjes in een fijn poeder te slijpen, die sterk naar kastanjes ruikt en iets zoet, nootachtig en vettig smaakt. Het vetgehalte van deze bloem betekent dat het snel bederft, waardoor het een seizoensproduct in veel markten is. U kunt kastanjebruine bloem kopen in de herfst en winterin Italiaanse supermarkten, specialistische bakwinkels en natuurvoedingswinkels. Het is soms buiten het seizoen beschikbaar als het gekoeld of bevroren is, en moet altijd worden gekoeld om zijn houdbaarheid te verlengen.
Je moet zoeken naar een zacht, zelfs poeder met een lichtgeel tot lichtbruine kleur en een zeer sterke nootachtige geur en smaak. De olie in de bloem kan ertoe leiden dat het zachte klonten in de zak vormt, maar deze moeten gemakkelijk zijn om met uw vingers uit elkaar te breken, zelfs door het pakket. Koop nooit bloem die geen detecteerbare geur heeft of die scherp of zuur ruikt; Deze kenmerken duiden op een oud of verwend product. Zure ruikende kastanje bloem heeft ook een zure smaak, die niet kan worden bedekt met koken of smaakstoffen.
Deze bloem is ontstaan als vervanging voor tarwebloem in delen van Noord -Italië, waar kastanjes gemakkelijker beschikbaar waren voor de armen dan graan. Kastanje bloemwerks zowel in zoete als hartige gerechten, en kunnen worden vergezeld door gedroogd fruit, andere noten of chocolade, evenals kruiden of kaas. Het wordt traditioneel gemengd met wat tarwebloem voor gebruik in cakes, pasta's en pannenkoeken, maar kan op zichzelf worden gebruikt door mensen die geen gluten kunnen eten. Omdat kastanje bloem geen eigen gluten bevat, stijgt het niet in cakes of andere gebakken producten zonder de toevoeging van guargom of andere versterkende ingrediënten.