最高の栗の粉を選ぶにはどうすればよいですか？

栗粉は、ヨーロッパの栗色の栗から作られたナッツ粉で、独特のテクスチャーと香りがあります。この製品は比較的短い貯蔵寿命であり、通常、秋と冬に国際的な食料品や健康食品店で販売されています。最高の栗の小麦粉は、黄色から黄褐色の色で、テクスチャーがわずかに塊状で、ローストした栗の匂いがします。この食べ物は酸っぱい臭いを持ってはならないか、ほこりっぽい、乾燥した、または当たり障りのないように見えます。栗の小麦粉は、イタリアの一部の地域では伝統的なベーキングに関連していますが、この小麦粉にはグルテンが含まれていないため、セリアック病の人やグルテン不耐症のある人が使用するのは安全です。

ほとんどの栗の小麦粉は、ローストした栗全体を細かい粉末に粉砕することによって作られています。これは、栗の匂いがして、わずかに甘く、ナッツがあり、油っぽい味がします。この小麦粉の脂肪含有量は、それがすぐに台無しになることを意味し、多くの市場で季節的な製品になります。秋と冬に栗の粉を購入できますイタリアの食料品店、専門のベーキングショップ、健康食品店で。冷蔵または冷凍する場合、シーズン以外で利用できる場合があり、常に冷蔵して保存期間を延長する必要があります。

明るい黄色から明るい茶色の色と非常に強いナッツの香りと風味の柔らかくて均一なパウダーを探す必要があります。小麦粉のオイルは、バッグに柔らかい塊を形成する可能性がありますが、これらはパッケージを通してでも指で簡単に壊れているはずです。検出可能な香りがない、またはタルトや酸味の匂いがする小麦粉を購入しないでください。これらの特性は、古い製品または腐敗した製品を示しています。酸っぱい香りの栗の粉も酸っぱい味を持っています。これは料理や香味料で覆うことはできません。

この小麦粉は、北イタリアの一部の小麦粉の代替品として生まれました。そこでは、栗が穀物よりも貧しい人々が容易に利用できるようになりました。栗の小麦粉の仕事甘い料理と風味のある料理の両方で、ドライフルーツ、他のナッツ、またはチョコレート、ハーブやチーズを伴う場合があります。それは伝統的にケーキ、パスタ、クレープで使用するためにいくつかの小麦粉と混合されていますが、グルテンを食べることができない人が独自に使用できます。栗の小麦粉には独自のグルテンが含まれていないため、グアーガムやその他の強化成分を追加せずに、ケーキやその他の焼き菓子で上昇しません。