缶詰の鹿肉とは何ですか？

「鹿肉」という用語はもともと野生のゲームの肉について言及していましたが、21世紀初頭の用語は、より一般的には鹿、ヘラジカ、アンテロープ、トナカイの肉を指します。ハンターが鹿を袋に入れて肉を収穫したら、缶詰は将来の使用のために肉を保存するために使用される方法の1つです。缶詰の鹿肉は、ガラスの瓶に詰められて密封され、圧力缶を使用して保存されている生の鹿の肉のいずれかです。

鹿の屠殺は、鹿肉加工の最初のステップです。肉体のどの部分も缶詰に適していますが、鹿肉は健康で殺害されるべきです。缶詰の前に、鹿の肉からすべての脂肪、グリスル、骨を取り除く必要があります。缶詰のプロセスは、より厳しいカットを柔らかくし、鹿肉の味を減らすのに役立ちます。圧力キャナーも必要です。それらは通常の圧力鍋に似ていますが、圧力缶はラック、蒸気孔、ロックを持っていますそして安全性の融合。 4クォート（約1,000 ml）の瓶または8パイント（約500 ml）の瓶を保持しています。

缶詰ポットには蒸気圧力監視メカニズムがあります。最も一般的なタイプは、重み付けとダイヤルゲージです。加重ゲージは、缶詰のポットの上に座って、蒸気圧の量を示す速度でガラガラ音を立てます。ダイヤルゲージには、缶詰ポットの量圧力のマーキングがあります。インジケーターまたはポインターの位置を見ることでそれらを読み取ります。

コールドパックの缶詰鹿肉は、最初に調理する必要はありません。生の立方体、塊、ストリップ、刻んだり、挽いたり、鹿肉を少し塩のあるガラスの瓶に入れます。約1インチ（2.54 cm）の空気を残し、1つは瓶を密封し、プロセスを継続するために圧力キャナーに置きます。

ホットパックの缶詰の鹿肉は同じ機器を使用しますが、1つは鹿の肉をまれな段階まで調理してから梱包してから長く調理します。 1インチを残す（2。54 cm）瓶の中のヘッドスペース、調理された鹿肉と缶詰の瓶のいくつかの調理スープを密封します。圧力缶の処理時間は、コールドパック法と同じです。

缶詰の鹿肉は、ガレージや屋根裏部屋に保管されている場合、6か月から1年の使用可能な貯蔵寿命を持っています。ルートセラーなどの涼しい場所に保管すると、貯蔵寿命が最大3年になります。それに比べて、凍結鹿肉は6ヶ月から9か月の貯蔵寿命を提供します。