통조림 사슴 고기는 무엇입니까?

"사슴 고기"라는 용어는 원래 야생 게임의 살을 언급했지만 21 세기 초의 용어는 일반적으로 사슴, 엘크, 영양 및 순록 고기를 나타냅니다. 사냥꾼이 사슴을 부수고 고기를 수확하면 Canning은 미래에 사용하기 위해 고기를 보존하는 데 사용되는 방법 중 하나입니다. 통조림 사슴 고기는 요리 된 또는 생 사슴 고기이며 유리 항아리에 포장되어 밀봉되어 압력 캔을 사용하여 보존됩니다.

사슴을 정복하는 것이 사슴 고기 가공의 첫 단계입니다. 육체의 모든 부분은 통조림에 적합하지만 사슴 고기는 건강하고 신선하게 죽여야합니다. 통조림 전에 사슴 고기에서 모든 지방, 분만 및 뼈를 제거해야합니다. 통조림 과정은 강력한 컷을 부드럽게하고 사슴 고기의 게임 맛을 줄이는 데 도움이됩니다.

특수 뚜껑이있는 유리 통조림 항아리는 캐닝 사슴 고기에 필수적입니다. 압력 캔도 필요합니다. 일반그리고 안전 퓨즈. 그들은 4 쿼트 (약 1,000 ml) 항아리 또는 8 개의 파인트 (약 500 ml) 항아리를 보유하고 있습니다.

통조림 냄비에는 증기 압력 모니터링 메커니즘이 있습니다. 가장 일반적인 유형은 가중 및 다이얼 게이지입니다. 가중 게이지는 통조림 냄비 위에 있으며 증기 압력의 양을 나타내는 속도로 딸랑이가 있습니다. 다이얼 게이지에는 통조림 냄비의 양 압력에 대한 표시가 있습니다. 지표 나 포인터의 위치를 ​​보면서 읽습니다.

콜드 팩 통조림 사슴 고기는 먼저 요리를 필요로하지 않습니다. 하나는 소량의 소금이 담긴 유리 항아리에 생방체, 덩어리, 스트립, 다진 사슴 고기를 넣습니다. 약 1 인치 (2.54cm)의 공기를 남기고 항아리를 밀봉 한 다음 압력 캔에 넣어 공정을 계속합니다.

핫 팩 통조림 사슴 고기는 같은 장비를 사용하지만 포장하기 전에 사슴 고기를 희귀 한 단계로 요리합니다. 1 인치 (2.54cm) 항아리의 헤드 스페이스, 하나는 조리 된 사슴 고기와 요리 국물을 통조림 용기에 밀봉합니다. 압력 캔의 처리 시간은 콜드 팩 방법과 동일합니다.

통조림 사슴 고기는 차고 나 다락방에 보관할 때 6 개월에서 1 년의 유효 유적 수명을 가지고 있습니다. 뿌리 지하실과 같은 더 시원한 장소에 보관하면 최대 3 년 동안 저장 수명이 증가합니다. 이에 비해 동결 사슴 고기는 6 개월에서 9 개월 사이의 유통 기한을 제공합니다.