Pain de Campagne은 무엇입니까?

Pain de Campagne 는 영어로 컨트리 빵으로 알려져 있습니다. 이 유형의 빵에 대한 레시피는 프랑스 전역의 지역에서 나오며 많은 변형이 있습니다. 전통적으로 Pain de Campagne 는 밀가루로 만들어져 둥근 또는 타원형 덩어리로 형성됩니다. 이 빵은 비교적 간단하며 성분이 거의 필요합니다.

역사적으로, Pain de Campagne 반죽은 베이킹 일로 지정된 날에 프랑스 시골 사람들에 의해 도시로 가져 왔습니다. 빵은 큰 공동 오븐에 넣은 다음 각 가족에게 재분배됩니다. 전통적으로, Pain de Campagne 덩어리는 상당히 크며 무게는 최대 12 파운드 (5.4 킬로그램)이며 일주일 이상 가족이 지속될 수있었습니다. 프랑스 시골의 다른 지역에서 다른 성분의 가용성은이 기본 유형의 빵에 많은 변화를 가져 왔으며, 호밀, 밀 또는 기타 곡물을 통합하고 여러 가지 다양한 품종을 사용하여 of 효모.

밀가루, 물 및 효모는 Pain de Campagne의 덩어리를 만드는 데 필요한 모든 것입니다. 대부분의 경우, 빵은 맛을 더하기 위해 베이킹 전날 밤에 시작됩니다. 스타터는 물, 밀가루의 절반 이하, 효모의 척도로 구성됩니다. 남은 밀가루, 물 및 효모와 혼합 될 때 아침까지 어둡고 시원한 지역에서 발효 할 수 있습니다. 많은 빵집은 스타터를 손에 쥐고있어 각 빵집에서 나오는 빵에 독특한 맛을 빌려 줄 수 있습니다.

반죽이 함께 혼합되면 구워지기 전에 상승해야합니다. Pain de Campagne 은 완전히 상승하는 데 몇 시간이 걸리며, 일반적으로 초안이없는 시원한 지역에 남겨집니다. 밀가루와 물에 첨가 된 효모는 이번에 설탕을 섭취하고 빵을 통풍이 잘되고 가볍게 만드는 가스를 방출해야합니다. 완전히 상승하지 않는 반죽은 훨씬 밀도가 높습니다.반죽이 높아질 수있는 충분한 시간이 주어집니다.

베이킹 Pain de Campagne 일반적으로 약 1 시간이 걸립니다. 빵이 최선을 다하기 위해서는 일관된 열이있는 뜨거운 오븐이 필요합니다. 이 유형의 빵은 일반적으로 둥근 또는 반 라운드 모양으로 형성 된 다음 돌이나 슬래브에 굽습니다. 빵은 오븐에서 계속 상승하므로 빵은 베이킹하는 동안 그들 사이에 약간의 공간이 필요합니다.