Campagneの痛みとは何ですか？

de de campagne は英語で田舎のパンとして知られています。このタイプのパンのレシピは、フランス全土の地域から来ており、多くのバリエーションがあります。伝統的に、 Pain de Campagne は小麦粉で作られ、丸いパンまたは楕円形に形作られています。このパンは作るのが比較的簡単で、材料はほとんど必要ありません。

歴史的に、 de de campagne 生地は、ベーキングの日と指定された日にフランスの田舎の人々によって町に持ち込まれました。パンは大きな共同オーブンに入れられ、各家族に再配布されます。伝統的に、 de de campagne パンは非常に大きく、体重は最大12ポンド（5.4キログラム）であり、家族を1週間以上続くことができました。フランスの田園地帯のさまざまな地域での異なる材料の入手可能性は、この基本的なタイプのパンに多くのバリエーションをもたらしました。ライ麦、小麦、または他の穀物が利用可能であり、さまざまな種類を利用している場合は、f酵母。

小麦粉、水、酵母は、 de campagne のパンを作るために必要なすべてです。ほとんどの場合、風味を加えるために、焼く前の夜にパンが始まります。スターターは、小麦粉の半分以下、酵母の尺度で構成されています。残りの小麦粉、水、酵母と混合される朝まで、暗くて涼しいエリアで発酵させます。多くのパン屋はスターターを手元に置いています。これは、各パン屋から出てくるパンに独特の風味を与えることができます。

生地を混合したら、焼く前に上昇させる必要があります。 Pain de Campagne は完全に上昇するのに数時間かかり、通常はドラフトの無料でクールなエリアに残されています。酵母は小麦粉と水に追加され、今回は砂糖を消費し、パンを風通して軽くするガスを放出するために必要です。完全に上昇しない生地は非常に密度が高くなります十分な時間が与えられた生地。

ベーキング de de campagne 一般的に約1時間かかります。パンが最高の状態で出てくるには、一貫した熱のある熱いオーブンが必要です。このタイプのパンは、通常、丸いまたは半ラウンドの形に形作られ、石またはスラブの上に置いて焼きます。パンはオーブンで上昇し続けているため、パンは焼く際にそれらの間にある程度のスペースが必要です。