최고의 밤나무 밀가루를 어떻게 선택합니까?

밤나무 밀가루는 유럽의 밤나무로 만든 견과류 밀가루이며 독특한 질감과 향기가 있습니다. 이 제품은 상대적으로 짧은 유효 기간이 있으며 일반적으로 가을과 겨울에 국제 식료품과 건강 식품점이 판매합니다. 최고의 밤나무 밀가루는 밝은 노란색에서 황갈색으로, 질감이 약간 덩어리이며 구운 밤나무 냄새가납니다. 이 음식에는 신맛이 나거나 먼지가 많거나 건조하거나 부드러워 보이지 않아야합니다. 밤나무 밀가루는 이탈리아의 일부 지역에서 전통적인 베이킹과 관련이 있지만,이 밀가루에는 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 체강 질병이있는 사람들과 글루텐 불내증이있는 다른 사람들이 사용하기에 안전합니다.

대부분의 밤나무 밀가루는 전체 구운 밤나무를 미세한 가루로 분쇄하여 만들어집니다. 밤은 밤나무 냄새가 나고 약간 달콤하고 견고하며 기름진 맛이납니다. 이 밀가루의 지방 함량은 빠르게 망치는 것을 의미하여 많은 시장에서 계절적 제품이됩니다. 가을과 겨울에 밤나무 가루를 구입할 수 있습니다.이탈리아 식료품 점, 전문 베이킹 상점 및 건강 식품점에서. 냉장 또는 얼어 붙은 경우에는 계절 이외의 경우에도 구입할 수 있으며 저장 수명을 연장하기 위해 항상 차가워 야합니다.

당신은 연한 노란색에서 연한 갈색 색상과 매우 강한 견과류 향기와 풍미를 가진 부드럽고 가루를 찾아야합니다. 밀가루의 기름으로 인해 가방에 부드러운 덩어리가 생길 수 있지만 패키지를 통해서도 손가락으로 분리하기가 쉽습니다. 감지 가능한 향기가 없거나 타르트 나 신맛이 나는 밀가루를 사지 마십시오. 이러한 특성은 부실하거나 버릇없는 제품을 나타냅니다. 사워 냄새 나는 밤나무 밀가루에도 신맛이 나며 요리 나 풍미로 덮을 수 없습니다.

이 밀가루는 이탈리아 북부의 일부에서 밀가루를 대체하는 것으로 시작되었으며, 그곳에서 밤나무는 곡물보다 가난한 사람들에게 더 쉽게 구할 수있었습니다. 밤나무 밀가루 작업sweet and savory 요리 모두에 있으며 말린 과일, 다른 견과류 또는 초콜릿, 허브 나 치즈가 동반 될 수 있습니다. 전통적으로 케이크, 파스타 및 크레페에 사용하기 위해 밀가루와 혼합되어 있지만 글루텐을 먹을 수없는 사람들이 자체적으로 사용할 수 있습니다. 밤나무 밀가루에는 자체 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 구아 검이나 다른 강화 성분을 첨가하지 않고 케이크 나 다른 구운 제품이 상승하지 않습니다.