Como escolho a melhor farinha de castanha?
A farinha de castanha é uma farinha de nozes feita de castanhas européias do solo e tem uma textura e perfume distintos. Este produto tem uma vida útil relativamente curta e geralmente é vendida no outono e no inverno por mantimentos internacionais e lojas de alimentos naturais. A melhor farinha de castanha é uma cor amarela clara a bronzeada, ligeiramente desajeitada em textura e cheira fortemente de castanhas assadas. Esse alimento nunca deve ter um odor azedo ou parecer empoeirado, seco ou sem graça. A farinha de castanha está associada ao cozimento tradicional em algumas partes da Itália, mas, como essa farinha não contém glúten, é segura para uso por aqueles com doença celíaca e outros com intolerância ao glúten.
A maior parte da farinha de castanha é feita, moendo as castanhas torradas inteiras em um pó fino, que cheira fortemente de castanhas e gosto levemente doce, noz e oleoso. O teor de gordura dessa farinha significa que ela estraga rapidamente, tornando -o um produto sazonal em muitos mercados. Você pode comprar farinha de castanha no outono e invernoem supermercados italianos, lojas especializadas e lojas de alimentos naturais. Às vezes, está disponível fora da temporada se refrigerado ou congelado e sempre deve ser mantido refrigerado para prolongar sua vida útil.
Você deve procurar um pó macio e uniforme, com uma cor amarela clara a marrom claro e um perfume e sabor de nozes muito fortes. O óleo na farinha pode fazer com que ele forme pedaços macios na bolsa, mas eles devem ser fáceis de se separar com os dedos, mesmo através da embalagem. Nunca compre farinha que não tem um perfume detectável ou que cheira azedo ou azedo; Essas características indicam um produto obsoleto ou estragado. A farinha de castanha com cheiro azedo também tem um sabor azedo, que não pode ser coberto por cozinhar ou aromas.
Essa farinha se originou como um substituto da farinha de trigo em partes do norte da Itália, onde as castanhas estavam mais prontamente disponíveis para os pobres que os grãos. Trabalho de farinha castanhaS tanto em pratos doces e salgados e pode ser acompanhado por frutas secas, outras nozes ou chocolate, além de ervas ou queijo. É tradicionalmente misturado com alguma farinha de trigo para uso em bolos, massas e crepes, mas pode ser usada por conta própria por pessoas que não podem comer glúten. Como a farinha de castanha não contém glúten, ela não se eleva em bolos ou outros assados sem a adição de chiclete de guar ou outros ingredientes fortalecentes.