Co to jest dziczyzna w puszkach?
Termin „dziczyzna” pierwotnie odnosił się do ciała każdej dzikiej gry, ale termin na początku XXI wieku częściej odnosi się do mięsa jelenia, łosia, antylop i renifery. Gdy Hunters worka jeleń i zbierają mięso, Canning jest jedną z metod stosowanych do zachowania mięsa do wykorzystania w przyszłości. Dziedzica w puszkach jest gotowane lub surowe mięso jeleni, które zostało zapakowane i uszczelnione szklanymi słoikami i zachowane za pomocą kanału ciśnieniowego.
rzeźnianie jeleni jest pierwszym krokiem w przetwarzaniu dziczyzny. Każda część ciała jest odpowiednia do konserw, ale dziczyzna powinna być zdrowa i świeżo zabić. Przed konserwacją należy usunąć cały tłuszcz, chrząstek i kości z mięsa jelenia. Proces konserwacji pomaga zmiękczyć trudniejsze cięcia i zmniejszyć game smak dziczyzny.
Szklane słoiki konserwowe ze specjalnymi pokrywkami są niezbędne do zbioru. Wymagany jest również kanner ciśnieniowy. Chociaż przypominają zwykłe szybowarki, kanały ciśnieniowe mają stojaki, otwory wentylacyjne, zamkii bezpieczniki bezpieczeństwa. Posiadają cztery słoiki (około 1000 ml) lub osiem kuflek (około 500 ml) słoików.
Kanningowe doniczki mają mechanizm monitorowania ciśnienia pary. Najczęstsze typy to wskaźniki ważone i tarcza. Ważony wskaźnik znajduje się na doniczce konserw i grzechotek z prędkością wskazującą ciśnienie pary. Wskaźniki tarcza mają oznaczenia dla ciśnienia ilości w garnku. Czyta się je, obserwując pozycję wskaźnika lub wskaźnika.
Dziedzica w puszkach na zimno nie wymaga najpierw gotowania. Jeden wkłada surowe kostki, kawałki, paski, posiekane lub mielone dziczyznę w szklanym słoiku z niewielką ilością soli. Pozostawiając około 1 cala (2,54 cm) powietrza, uszczelnia słoik, a następnie umieszcza go w kanale ciśnieniowym, aby kontynuować proces.
Dziedzica w puszkach na gorąco używa tego samego sprzętu, ale gotuje się mięso jelenia na rzadkim etapie lub dłużej przed jego pakowaniem. Pozostawiając 1-calowy (2.54 cm) Główna przestrzeń w słoiku, uszczelnia gotowaną dziczyznę i część bulionu do gotowania w słoiku. Czas przetwarzania w kanale ciśnieniowym jest taki sam jak w przypadku metody zimnego pakietu.
Dziedzica w puszkach ma użyteczny okres trwałości od sześciu miesięcy do roku, gdy jest przechowywany w garażu lub na poddaszu. Przechowywanie go w chłodniejszym miejscu, takim jak piwnica korzeniowa, zwiększa okres trwałości do trzech lat. Dla porównania, zamrażanie dziczyzny zapewnia okres trwałości od sześciu do dziewięciu miesięcy.