Wat is ingeblikt hert?
De term "hert" verwees oorspronkelijk naar het vlees van een wild spel, maar de term in de vroege 21e eeuw verwijst vaker naar herten-, eland-, antilope- en rendiervlees. Zodra de jagers een hert in de steek zetten en het vlees oogsten, is Canning een van de methoden die worden gebruikt om het vlees te behouden voor toekomstig gebruik. Ingeblikt hert is gekookt of rauw hertenvlees dat is verpakt en verzegeld in glazen potten en bewaard gebleven met behulp van een drukverslag.
Butchen van een hert is de eerste stap in de hertenverwerking. Elk deel van het vlees is geschikt voor conserven, maar het hert moet gezond en vers worden gedood. Vóór Canning moet men alle vet, kraakbeen en botten uit het hertenvlees verwijderen. Het conservenproces helpt om strengere sneden aan te varen en de gamey -smaak van het hert te verminderen.
Glas Canning Jars met speciale deksels zijn essentieel voor het inblikken van hert. Een drukverslag is ook vereist. Hoewel ze lijken op gewone snelkookpunten, hebben drukcanners rekken, stoomopeningen, slotenen veiligheidscontact. Ze bevatten vier kwart (ongeveer 1.000 ml) potten of acht pint (ongeveer 500 ml) potten.
Canning Pots hebben een stoomdrukbewakingsmechanisme. De meest voorkomende typen zijn gewogen en kiestetjes. Een gewogen meter zit op de hangende pot en rammelaars met een snelheid die de hoeveelheid stoomdruk aangeeft. Kiesmeters hebben markeringen voor de hoeveelheid druk in de conservenpot. Men leest ze door de positie van een indicator of aanwijzer te bekijken.
Cold-Pack ingeblikt hert vereist niet eerst koken. Men legt rauwe kubussen, brokken, strips, gehakte hertenvlees in een glazen pot met een kleine hoeveelheid zout. Door ongeveer 1 inch (2,54 cm) lucht achter te laten, verzegelt men de pot en plaatst deze vervolgens in de drukklapen om het proces voort te zetten.
Hot-pack ingeblikte hert gebruikt dezelfde apparatuur, maar men kookt het hertenvlees tot het zeldzame podium of langer voordat u het inpakt. Een 1-inch achterlaten (2.54 cm) Hoofdruimte in de pot, men verzegelt het gekookte hert en een deel van de kookbouillon in de conservenpot. De verwerkingstijd in de drukverslag is hetzelfde als voor de cold-pack-methode.
ingeblikt hert heeft een bruikbare houdbaarheid van zes maanden tot een jaar wanneer opgeslagen op een garage of zolder. Het opslaan op een koelere plaats, zoals een wortelkelder, verhoogt de houdbaarheid tot drie jaar. Ter vergelijking: het vriespunt biedt een houdbaarheid van zes en negen maanden.