Hoe kies ik de beste chevre -kaas?
Bij het kiezen van chevre -kaas is het belangrijk om rekening te houden met het type kaas, informatie over het producerende bedrijf en eventuele toevoegingen die de smaak kunnen veranderen. Het helpt ook om na te denken over hoe de kaas zal worden gebruikt; De ideale chevre, of geitenkaas, voor het verspreiden op crostini is misschien niet dezelfde chevre die wordt gebruikt om een pittige sandwich met gegrilde kaas te verzinnen. Het kan ook helpen om de kaas te proeven voordat het koopt, om ervoor te zorgen dat de consistentie en smaak voldoen aan de verwachtingen.
Chevre wordt geleverd in veel verschillende vormen, maten en variëteiten. Hoewel de meeste mensen bekend zijn met zachte geitenkaas, die wordt verkocht in stammen of kuipen, zijn er ook semi-zachte en oude harde geitenkazen. Gouda en Cheddar zijn beide soorten stevige kaas die kunnen worden gemaakt met geitenmelk in plaats van de meer bekende koemelkversie, en kunnen een prachtige variatie in smaak voor deze klassieke kazen bieden. Het verouderingsproces wordt verdiept en gladstrijkt de smaken van Chevre en het veranderen van de tekstmet betrekking tot; Een gloednieuwe, zachte geitenkaas zal zacht, kruimelig en vrij pittig zijn, terwijl een verouderde geitcheddar meestal stevig zal zijn met een milde, hoewel nog steeds merkbare, bijten.
Het kiezen van de beste chevre -kaas kan gemakkelijker worden gemaakt door iets over de teler te weten. Sommige van de beste chevre ter wereld komen van ambachtelijke kaasmakers met relatief kleine operaties. Deze ambachtslieden kunnen mogelijk snel de smaakkenmerken van elk type kaas beschrijven, hoe het het best wordt opgenomen in recepten, en zelfs welke specifieke geit de melk heeft geleverd. Boeren kunnen ook vragen beantwoorden over de toestand van de dieren, hun dieet en of de kaas wordt gemaakt met behulp van biologische methoden en ingrediënten. Voor degenen die zich zorgen maken over dierenwelzijn of milieugezondheidsproblemen, kan rechtstreeks spreken met de kaasmaker belangrijke vragen beantwoorden.
Niet alle chevre -kaas is hetzelfde; Velen bevatten verschilNT -smaakmiddelen om een unieke smaak te creëren. Gered geitenkaas kan bedekt met een lichte kruidenlaag, of kruiden zoals oregano, basilicum of bieslook in de kaas opnemen. Sommige geitenkaas kan worden geleverd met fruit of opgenomen noten, waardoor een uniek verspreidbaar dessert of ontbijtkaas wordt gecreëerd. Overweeg voor een prachtige presentatie een chevre die is bekleed in eetbare bloemen, zoals nasturtiums.
Bij het beslissen tussen verschillende soorten chevre -kaas kan het helpen om te overwegen welke recepten gewenst zijn. Voor salades, spreads en dips kan het gebruik van een zachte chevre -kaas een ideale keuze zijn. Pastagerechten, zoals lasagne, kunnen beter werken met een semi-zachte variëteit, die betere smeltende eigenschappen heeft. Overweeg voor een echt unieke cheeseburger, pizza of gegrilde kaas een stevige geitenkaas, zoals geitenmelkcheddar.