Hvordan velger jeg den beste Chevre -osten?

Når du velger Chevre -ost, er det viktig å vurdere ostetypen, informasjon om det produserende selskapet og eventuelle tillegg som kan endre smaken. Det hjelper også å tenke på hvordan osten skal brukes; Den ideelle Chevre, eller geitost, for å spre på Crostini, er kanskje ikke den samme Chevre som ble brukt til å sammenkoble en tangy grillet ostesmørbrød. Det kan også bidra til å smake på osten før du kjøper, for å sikre at konsistensen og smaken oppfyller forventningene.

Chevre kommer i mange forskjellige former, størrelser og varianter. Mens de fleste er kjent med myk geitost, som selges i tømmerstokker eller kar, er det også semi-myke og alderen harde geitost også. Gouda og Cheddar er begge typer fast ost som kan lages med geitemelk i stedet for den mer kjente kumelkversjonen, og kan gi en fantastisk variasjon i smak til disse klassiske ostene. Aldringsprosessen utdypes og jevner ut smakene til Chevre i tillegg til å endre Texture; En helt ny, myk geitost vil være myk, smuldret og ganske tangy, mens en alderen geit cheddar vanligvis vil være fast med en mild, men fremdeles merkbar, bite.

Å velge den beste Chevre -osten kan gjøres lettere ved å vite noe om dyrkeren. Noen av de beste Chevre i verden kommer fra håndverker osteprodusenter med relativt små operasjoner. Disse håndverkerne kan være i stand til å raskt beskrive smakskarakteristikkene til hver type ost, hvordan den er best inkorporert i oppskrifter, og til og med hvilken spesifikk geit som ga melken. Bønder kan også svare på spørsmål om dyrets tilstand, kostholdet deres og om osten er laget ved hjelp av organiske metoder og ingredienser. For de som er bekymret for dyrevelferd eller miljøhelseproblemer, kan det å snakke direkte til cheesemakeren svare på viktige spørsmål.

Ikke alle Chevre -osten er like; Mange inneholder differNT smaksstoffer for å skape en unik smak. Herbed geitost kan komme belagt i et lett urtelag, eller innlemme urter som oregano, basilikum eller gressløk gjennom hele osten. Noe geitost kan komme med frukt eller nøtter innlemmet, og skaper en unik spredbar dessert eller frokostost. For en vakker presentasjon, bør du vurdere en chevre som er belagt i spiselige blomster, for eksempel nasturtiums.

Når du bestemmer deg mellom forskjellige typer chevre -ost, kan det hjelpe å vurdere hvilke oppskrifter som er ønsket. For salater, spredninger og fall, kan bruk av en myk chevre -ost være et ideelt valg. Pasta-retter, for eksempel lasagne, fungerer kanskje bedre med en semi-myk variasjon, som har bedre smelteegenskaper. For en virkelig unik cheeseburger, pizza eller grillet ost, kan du vurdere å bruke en fast geitost, for eksempel geitemelk cheddar.