Hoe kies ik de beste chocoladeliker?

Chocolade -drank is chocolade in zijn meest pure, vloeibare vorm. Het is afgeleid van de penpunten van op grond van cacaobonen, die verder worden gemalen tot een vloeistof die bestaat uit cacaoboter en cacao vaste stoffen. Pure Chocolate Liquor is ongeveer de helft, maar kan worden aangepast door boter toe te voegen om kwaliteiten te veranderen zoals de textuur van de chocolade. Meer cacaoboter betekent een hogere hoeveelheid vet. Het vormen van solide blokken chocolade wanneer deze afkoelt, de vloeistof kan op zichzelf worden gekocht of zijn kwaliteit beoordeeld om te bepalen wat voor soort chocolade zal worden gebruikt.

Bitterzoete chocolade heeft het hoogste percentage chocoladelikor van allemaal. Het gebruikte type drank is ook erg hoog in cacaoboter, maar heeft de voordelen van zowel eetbaar als geschikt voor het bakken of koken van andere chocoladelicatessen. Likeur van dit type wordt vaak gebruikt voor het maken van chocolademousse brownies en ganache. Een lager gehalte aan chocoladeverlikeur wordt gebruikt om zowel semisweet als zoete chocolade te makenWat betreft chocoladekoekjes.

Melkchocolade bevat de minste hoeveelheid drank, dus de smaak is niet zo sterk als andere vormen van chocolade. Het kiezen van een chocoladelikor hangt af van hoe deze wordt gemaakt. Filtersystemen breken het af om de vaste stoffen van de boter te scheiden, zodat elk kan worden toegevoegd aan een nieuwe mix in verschillende hoeveelheden. De smaak wordt verder gewijzigd door suiker toe te voegen aan het mengsel.

Chocolade -drank wordt vaak geselecteerd door fabrikanten van andere chocoladeproducten op basis van de gewenste kwaliteit van hun eindproduct. Een emulgator genaamd lecithine houdt het mengsel bij elkaar voor consistentie, terwijl oliën ook de kwaliteit van de chocolade beïnvloeden. Andere smaakstoffen kunnen ook worden toegevoegd, afhankelijk van de aard van de chocolade en het beoogde gebruik ervan. Meer cacaoboter, en daarom vet, zullen worden toegevoegd voor het produceren van donkere chocolaatjes. Het percentage vet staat op het etiket voor de chocolate drank of het product waarin het wordt gebruikt.

De keuze van chocoladelikor kan ook worden gemaakt op basis van voedingsniveaus. Cacao omvat gezonde ingrediënten waarvan bekend is dat ze cholesterol verminderen, evenals vitamine B. Anti-oxidanten in de cacao hebben ook veel gezondheidsvoordelen. De verhouding van boter en vaste stoffen kan worden gekozen op basis van de verkoop van een gezondheidsvoedselproduct of een op basis van de gezondheidswaarde dat pure chocolade bekend staat.