Jak wybrać najlepszy likier czekoladowy?

Likier czekoladowy to czekolada w najbardziej czystej, płynnej postaci. Pochodzi z stalów mielonych fasoli kakaowej, które są dodatkowo zmielone w płyn, który składa się z masła kakaowego i stałych kakaowych. Pure czekoladowy alkohol wynosi około połowy, ale można go zmodyfikować, dodając masło w celu zmiany takiej jakości, jak konsystencja czekolady. Więcej masła kakaowego oznacza większą ilość tłuszczu. Tworząc solidne bloki czekolady, gdy się ochłodzi, alkohol można kupić samodzielnie lub jego jakość ocenianą w celu ustalenia, jaki rodzaj czekolady zostanie użyty.

Bittersweet Chocolate ma najwyższy odsetek likieru czekoladowego ze wszystkich. Rodzaj używanego alkoholu jest również bardzo wysoki w masłach kakaowych, ale ma zalety zarówno jadalnego, jak i odpowiedniego do pieczenia lub gotowania innych delikatności czekoladowych. Tymczasowy alkohol jest często używany do robienia ciastek czekoladowych i ganache. Niższa zawartość likieru czekoladowego służy do tworzenia zarówno półprzepustowych, jak i słodkiej czekolady, takaJeśli chodzi o ciasteczka z kawałkami czekolady.

Mleka czekolada zawiera najmniejszą ilość alkoholu, więc jego smak nie jest tak silny jak inne formy czekolady. Wybór likieru czekoladowego zależy od tego, jak się jego wykonano. Systemy filtrowania rozkładają go, aby oddzielić ciałę stałych od masła, aby każda z nich można dodać do nowej mieszanki w różnych ilościach. Smak jest dalej zmieniany przez dodanie cukru do mieszanki.

Likier czekoladowy jest często wybierany przez producentów innych produktów czekoladowych w oparciu o pożądaną jakość ich produktu końcowego. Emulator zwany lecytyną trzyma mieszaninę dla konsystencji, podczas gdy oleje wpływają również na jakość czekolady. Można również dodawać inne aromatyzacje w zależności od charakteru czekolady i jej zamierzonego zastosowania. Więcej masła kakaowego, a zatem grubego, zostanie dodanych do produkcji ciemnych czekoladek. Odsetek tłuszczu jest wymieniony na etykiecie czekoladye -alkohol lub produkt, w którym jest używany.

Wybór likieru czekoladowego można również dokonać na podstawie poziomów składników odżywczych. Kakao obejmuje zdrowe składniki, o których wiadomo, że zmniejszają cholesterol, a także witaminę B. przeciwutleniacze w kakao również mają wiele korzyści zdrowotnych. Stosunek masła do ciał stałych można wybrać na podstawie sprzedaży produktu zdrowotnego lub jednego opartego na wartości zdrowotnej ciemnej czekolady.