Wie wähle ich den besten Schokoladenlauge aus?
Schokoladenlauge ist Schokolade in seiner reinen, flüssigen Form. Es stammt aus den gemahlenen Kakaobohnen, die weiter zu einer Flüssigkeit sind, die aus Kakaobutter und Kakaofeststoffen besteht. Reine Schokoladenlauge ist ungefähr halb und halb, kann jedoch modifiziert werden, indem Butter hinzugefügt wird, um Eigenschaften wie die Textur der Schokolade zu ändern. Mehr Kakaobutter bedeutet eine höhere Menge Fett. Die Alkohol bildet bei der Kühlung feste Schokoladenblöcke und kann alleine gekauft werden oder seine Qualität bewertet, um zu bestimmen, welche Art von Schokolade verwendet wird. Die Art des verwendeten Alkohols enthält auch sehr hoch in Kakaobutter, bietet jedoch die Vorteile, essbar und für das Backen oder Kochen anderer Schokoladenköstlichkeiten geeignet zu sein. Alkohol dieses Typs wird häufig zur Herstellung von Schokoladenmousse -Brownies und Ganache verwendet. Ein niedrigerer Inhalt von SchokoladengippeIn Bezug auf Schokoladenkekse. Die Auswahl eines Schokoladenlikörs hängt davon ab, wie er hergestellt wird. Filtersysteme brechen es ab, um die Feststoffe von der Butter zu trennen, sodass jeder einer neuen Mischung in verschiedenen Mengen hinzugefügt werden kann. Der Geschmack wird weiter verändert, indem der Mischung Zucker hinzugefügt wird.
Schokoladenlauge wird häufig von Herstellern anderer Schokoladenprodukte ausgewählt, basierend auf der gewünschten Qualität ihres Endprodukts. Ein Emulgator namens Lecithin hält die Mischung für Konsistenz zusammen, während Öle auch die Qualität der Schokolade beeinflussen. Andere Aromen können je nach Art der Schokolade und ihrer beabsichtigten Verwendung ebenfalls hinzugefügt werden. Mehr Kakaobutter und damit Fett werden für die Herstellung dunkler Pralinen hinzugefügt. Der Prozentsatz an Fett ist auf dem Etikett für die Chocolat aufgeführtE Alkohol oder das Produkt, in dem es verwendet wird.
Die Wahl von Schokoladengipfel kann auch auf der Grundlage des Nährstoffgehalts getroffen werden. Kakao umfasst gesunde Inhaltsstoffe, von denen bekannt ist, dass sie das Cholesterinspiegel reduzieren, sowie Vitamin B. Antioxidantien im Kakao haben auch viele gesundheitliche Vorteile. Das Verhältnis von Butter zu Feststoffen kann auf der Grundlage des Verkaufs eines Gesundheitsprodukts oder eines auf dem Gesundheitswert basierend auf dem Gesundheitswert ausgewählt werden.