Hoe kies ik de beste vleesvergunning?
Het kiezen van de beste vleesvergunning is vaak afhankelijk van het type en de snede van vlees die wordt gekookt en de kookmethode die wordt gebruikt. Overweeg bij het werken met stoere stukjes vlees een vleehamer of vleespilder. Marinades, vooral die die het enzym bromelain bevatten, zijn goed voor het mals van vlees dat geen smaak heeft. Degenen die vlees grillen, kunnen een droge wrijf of plakwrijven gebruiken als een vleesvermalisator, om het vlees zachter en smaakvoller te maken. Zout kan ook goed werken om vlees te mals te maken.
Een vleespiler of vleehad is een goede vleesmeder om te gebruiken bij het omgaan met goedkope stukken vlees, wat soms moeilijk en moeilijk te eten kan zijn. Gemaakt van metaal of hout, lijkt een gehakthamer vaak op een hamer met een korte handgreep. Op het hoofd van de hamer, die verschillende kanten kan hebben, zal er ten minste één kant zijn bedekt met rijen piramide-vormige tanden. Wanneer vlees met deze kant van een vleesperhamer wordt gebonsd, snijdt de tanden in de vezels die mAke vlees moeilijk te kauwen.
Een ander type vleesvergunning is de marinade, wat een goede optie is bij het omgaan met vlees met weinig smaak. Een marinade bevat meestal een zuur, nat ingrediënt - zoals azijn, wijn, citroensap of een ander citrusvruchtensap - een kookolie en verschillende kruiden, kruiden en kruiden. Vlees gedrenkt in marinade wordt niet alleen mals gemaakt, maar absorbeert ook de smaken van de vloeistof. Deze methode werkt echter niet altijd goed met dikker vlees, omdat de marinade misschien niet helemaal in het vlees kan komen; Het injecteren van de marinade kan hiermee helpen.
Een populair ingrediënt dat in marinades wordt gebruikt, is vers ananassap, dat een enzym bevat genaamd Bromelain, een extreem effectieve vleesvergunning. Zorg er bij het gebruik van ananassap om vlees in te voegen, maar zorg ervoor dat het vers is, omdat ingeblikt ananassap en ananassap dat heeftVerwarmd of gekookt, verliest zijn malse eigenschappen. Bromelain is ook een veel voorkomend ingrediënt bij poedervormige tenalsers.
wrijven zijn een ander veel voorkomend type vleesmeder om, vooral bij het koken van vlees op een grill. Net als marinades kunnen rubs smaak toevoegen aan vlees en tegelijkertijd mals maken, hoewel ze misschien niet zo goed werken als sommige andere methoden. Het kan helpen om de wrijf of plak een nacht op te laten zodat de ingrediënten in het vlees kunnen doordringen.
Zout is een van de oudste manieren om vlees te mals maken. Liberaal coaten van een stuk vlees met koosjer of zeezout zorgt ervoor dat het water wordt uitgehaald; Terwijl het zout oplost in de vloeistof, wordt een deel ervan teruggetrokken in het vlees, wat bijdraagt aan de smaak en het eiwit veranderen zodat het vlees zachter wordt. Het is belangrijk om het grootste deel van het zout af te spoelen en het vlees te drogen voordat je het kookt. De zoutmethode werkt goed voor dikkere stukjes vlees.