Hur väljer jag den bästa köttbegreppet?
Att välja den bästa köttmöjligheterna beror ofta på typen och skäret av kött som kokas och matlagningsmetoden som används. När du arbetar med tuffa köttstycken ska du överväga att använda en köttkanna eller köttpund. Marinader, särskilt de som innehåller enzymet bromelain, är bra för att mjuka kött som saknar smak. De som grillar kött kan använda en torr gnugga eller klistra in gnugga som köttbegrepp för att göra köttet mer mjukt och smakfullt. Salt kan också fungera bra för att mjuka kött.
En köttpund eller köttkorg är en bra köttbegrepp att använda när man hanterar billiga köttstycken, vilket ibland kan vara tufft och svårt att äta annars. Tillverkad av antingen metall eller trä liknar en köttkörtel ofta en hammare med ett kort handtag. På huvudet på Mallet, som kan ha flera sidor, kommer det att finnas åtminstone en sida täckt med rader med pyramidformade tänder. När kött slås med denna sida av en köttkanna, skurna tänderna i fibrerna som kan mAke kött hårt att tugga.
En annan typ av köttbegrepp är marinaden, vilket är ett bra alternativ när man hanterar kött som har lite smak. En marinad innehåller vanligtvis en sur, våt ingrediens - som vinäger, vin, citronsaft eller någon annan citrusfruktsaft - en matolja och olika örter, kryddor och kryddor. Kött blötläggs i marinaden är inte bara anbud utan absorberar också smakerna från vätskan. Den här metoden fungerar inte alltid bra med tjockare kött, eftersom marinaden kanske inte kan komma hela vägen inuti köttet; Att injicera marinaden kan hjälpa till med detta.
En populär ingrediens som används i marinader är färsk ananasjuice, som innehåller ett enzym som kallas Bromelain, en extremt effektiv köttbenetare. När du använder ananasjuice för att mjuka kött, se dock till att det är färskt, eftersom konserverad ananasjuice och ananasjuice som harHar uppvärmts eller tillagas, förlorar sina ömma egenskaper. Bromelain är också en vanlig ingrediens i pulveriserade köttmöjligheter.
RUBS är en annan vanlig typ av köttmöjligheter, särskilt när du lagar kött på en grill. Liksom marinader kan gnuggar lägga till smak till kött samtidigt som det möter det, även om de kanske inte fungerar lika bra som vissa andra metoder. Det kan hjälpa till att lämna gnuggan eller klistra in över natten så att ingredienserna kan tränga in i köttet.
Salt är ett av de äldsta sätten att möta kött. Liberalt beläggning av en bit kött med kosher eller havssalt gör att vattnet dras ut; När saltet upplöses i vätskan dras en del av det tillbaka i köttet, vilket bidrar till smaken och förändrar proteinet så att köttet blir mer mjukt. Det är viktigt att skölja det mesta av saltet och torka köttet innan det lagar det. Saltningsmetoden fungerar bra för tjockare köttstycken.