Vad är Feijoada?

Feijoada är en traditionell bönor och köttgryta som är allmänt populär i Portugal och Brasilien. Skålen får sitt namn från Feijão, det portugisiska ordet för "bönor." Feijoada är gjord med antingen nötkött eller fläsk, som kan vara färskt eller salthöjd. Bönorna som används kan vara vita bönor, röda njurbönor eller svarta sköldpaddsbönor.

uttalade "Fay’-Zho-Ah’-Dah,” skålen har sitt ursprung i Portugal, särskilt i regionerna Estremadura, Beira och Trás-Os-Montes. På grund av portugisiska koloniala påverkan i den nya världen introducerades Feijoada senare till Brasilien. Där blev det så populärt att det nu betraktas som den nationella maträtten i det landet.

Feijoada liknar europeiska bönbaserade grytor som fransk kassoulet, italiensk ribollita och spansk fabada. Med sina ödmjuka ingredienser och rustik presentation betraktades Feijoada ursprungligen som bondmat. Det var en favorit bland afrikanska slavar i Brasilien och andra portugisiska kolonier. Sedan 1800 -talet, Feijoadahar serverats på fina restauranger, ofta som en lunchspecial.

Traditionell Feijoada tillagas i en tung lerkruka. För att möta köttet och integrera bönorna helt med de andra komponenterna måste ingredienserna vara långsamt kokt under flera timmar. Resultatet är en tjock, hjärtlig gryta med en rik, smakrik smak.

Ingredienserna som används för att förbereda Feijoada varierar beroende på land och ursprungsregion. I Portugal är grytan gjord med färskt fläsk eller nötkött och, i vissa recept, med korv. I de portugisiska kustregionerna är den gjord med vita bönor; I de inre regionerna är den gjord med röda njurbönor. Andra ingredienser kan inkludera grönsaker som tomater, morötter och kål, tillsammans med aromatiska smakämnen som lök, vitlök och löv.

I Brasilien är Feijoada beredd med saltat fläsk eller nötkött som bacon, skinka, rökt korv eller bif Jerky. Det kan till och med göras med variation kött som fötter, öron och svansar. Svarta sköldpaddsbönor används oftast i brasilianska Feijoada.

sidorätter för Feijoada varierar också beroende på land eller ursprungsregion. I Portugal serveras det vanligtvis med ris och diverse korv. Som ett smaktillsats kan en het sås som Piri-piri serveras på sidan. I Brasilien serveras det med både ris och farofa, en maträtt med rostat kassavamjöl. Collardgröna, skivade apelsiner och stekt bananer kan också serveras som ackompanjemang för brasilianska Feijoada.