O que é Feijoada?
Feijoada é um ensopado tradicional de feijão e carne que é amplamente popular em Portugal e Brasil. O prato recebe esse nome de Feijão, a palavra portuguesa para "feijão". Feijoada é feita com carne bovina ou porco, que pode ser fresca ou curada por sal. O feijão usado pode ser feijão branco, feijão vermelho ou feijão de tartaruga preta.
Pronunciado "Fay'-zho-ah'-dah", o prato se originou em Portugal, especialmente nas regiões Estremadua, Beira e Trás-Os-Montes. Devido às influências coloniais portuguesas no Novo Mundo, Feijoada foi posteriormente apresentada ao Brasil. Lá, tornou -se tão popular que agora é considerado o prato nacional daquele país.
Feijoada é semelhante aos ensopados europeus de feijão, como Cassoulet francês, Ribollita italiana e Fabada espanhola. Com seus humildes ingredientes e apresentação rústica, Feijoada era originalmente considerada comida camponesa. Era o favorito entre os escravos africanos no Brasil e outras colônias portuguesas. Desde o século XIX, no entanto, Feijoadafoi servido em bons restaurantes, geralmente como um almoço especial.
O feijoada tradicional é cozido em uma panela de barro pesada. Para amaciar a carne e integrar completamente os grãos com os outros componentes, os ingredientes devem ser cozidos lentamente ao longo de várias horas. O resultado é um ensopado grosso e saudável, com um sabor rico e saboroso.
Os ingredientes usados para preparar a feijoada variam de acordo com o país e a região de origem. Em Portugal, o ensopado é feito com carne de porco fresca ou carne bovina e, em algumas receitas, com salsichas. Nas regiões costeiras portuguesas, é feito com feijão branco; Nas regiões do interior, é feito com feijão vermelho. Outros ingredientes podem incluir vegetais como tomates, cenouras e repolho, juntamente com agentes de sabor aromático, como cebola, alho e folhas de louro.
No Brasil, Feijoada é preparado com carne de porco ou carne salgada, como bacon, presunto, salsichas defumadas ou abelhaf jerky. Pode até ser feito com variedades de carnes, como pés, orelhas e caudas. O feijão de tartaruga preto é mais comumente usado em feijoada brasileira.
Os acompanhamentos de Feijoada também variam de acordo com o país ou a região de origem. Em Portugal, normalmente é servido com arroz e salsichas variadas. Como condimento, um molho picante como o piri-piri pode ser servido ao lado. No Brasil, é servido com arroz e Farofa, um prato feito com farinha de mandioca torrada. Verdes, laranjas fatiadas e bananas fritas também podem ser servidas como acompanhamentos para a feijoada brasileira.