Feijoada는 무엇입니까?

Feijoada는 포르투갈과 브라질에서 널리 인기있는 전통적인 콩 및 고기 스튜입니다. 이 요리는“콩”에 대한 포르투갈어 인 Feijão에서 이름을 얻습니다. Feijoada는 쇠고기 나 돼지 고기로 만들어졌으며 신선하거나 소금이 소금을받을 수 있습니다. 사용 된 콩은 흰 콩, 붉은 신장 콩 또는 검은 거북 콩 일 수 있습니다.

“Fay'-Zho-ah'-dah”로 발음되었으며,이 요리는 포르투갈, 특히 Estremadura, Beira 및 Trás-os-Montes 지역에서 시작되었습니다. 신세계에서 포르투갈 식민지의 영향으로 인해 Feijoada는 나중에 브라질에 소개되었습니다. 그곳에서 너무 인기가있어 이제는 그 나라의 국가 요리로 간주됩니다.

Feijoada는 프랑스 캐시 레트, 이탈리아 리볼 ​​리타 및 스페인 Fabada와 같은 유럽 콩 기반 스튜와 유사합니다. Feijoada는 겸손한 재료와 소박한 프리젠 테이션으로 원래 농민 음식으로 간주되었습니다. 브라질과 다른 포르투갈 식민지의 아프리카 노예들 사이에서 가장 좋아했습니다. 그러나 19 세기부터 Feijoada종종 점심 스페셜로 훌륭한 레스토랑에서 제공되었습니다.

전통적인 Feijoada는 무거운 점토 냄비에 요리됩니다. 고기를 부드럽게하고 콩을 다른 구성 요소와 완전히 통합하려면 몇 시간 동안 성분을 천천히 조리해야합니다. 그 결과 풍부하고 풍미있는 맛이 나는 두껍고 풍성한 스튜입니다.

Feijoada를 준비하는 데 사용되는 성분은 국가 및 원산지에 따라 다릅니다. 포르투갈에서는 스튜는 신선한 돼지 고기 나 쇠고기와 일부 요리법으로 소시지와 함께 만들어집니다. 포르투갈 해안 지역에서는 흰 콩으로 만들어집니다. 내륙 지역에서는 붉은 신장 콩으로 만들어집니다. 다른 성분에는 토마토, 당근 및 양배추와 같은 야채와 양파, 마늘 및 베이 잎과 같은 향기로운 향료 제제와 같은 야채가 포함될 수 있습니다.

브라질에서 Feijoada는 베이컨, 햄, 훈제 소시지 또는 꿀벌과 같은 소금에 절인 돼지 고기 또는 쇠고기로 준비됩니다.f. 육포. 발, 귀, 꼬리와 같은 다양한 고기로 만들 수도 있습니다. 검은 거북 콩은 브라질 Feijoada에서 가장 일반적으로 사용됩니다.

Feijoada의

반찬은 국가 또는 원산지에 따라 다릅니다. 포르투갈에서는 일반적으로 쌀과 다양한 소시지와 함께 제공됩니다. 조미료로서, piri-piri와 같은 매운 소스가 측면에 제공 될 수 있습니다. 브라질에서는 구운 카사바 밀가루로 만든 요리 인 쌀과 파로파와 함께 제공됩니다. 칼라 그린, 얇게 썬 오렌지 및 튀긴 바나나는 브라질 페이 조다의 반주로도 제공 될 수 있습니다.